Ямиста означава "пълнени" на гръцки език, а тази рецепта традиционно включва домати. Тази рецепта е основна част от летния сезон, когато домати са изобилни и на върха си. Можете също така да използвате същия пълнеж за чушки, тиквички или други зеленчуци, които може да са налични.
Тази рецепта прави достатъчно пълнене за 6 големи домати и 3 средни тиквички. Можете да го настроите според вашите нужди. Чувствайте се свободни да добавяте стафиди, борови ядки или нарязани бадеми, ако искате.
Какво ви е нужно
- 6 големи домати
- 1/2 чаша захар
- 3 средни тиквички
- 1 паунда говеждо месо
- 1/2 чаша зехтин (плюс повече за разпръскване)
- 1 голям лук (накълцан)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 чаша магданоз (пресен, смлян)
- 6 супени лъжици. ориз (необработен)
- 2 супени лъжици. доматена паста
- 1/2 чаша доматен сос
- 1 щипка индийско орехче (на земята)
- Незадължително: сол и черен пипер (на вкус)
- 3 големи картофи (обелени и нарязани на клинове)
- 1/2 чаша галета
- 6 парчета масло или маргарин
Как да го направим
Подгответе зеленчуците
- Нарежете върховете на домати, оставяйки малка фигура, прикрепена към основата, която да действа като шарнир за горната част на доматите. Това помага да се запази върха съвпада с дъното.
- Използвайки лъжица, извадете месото от доматите и ги оставете в купа. Внимавайте да не пробивате през кожата на домати. Поръсете чаена лъжичка захар във всяка доматена кухина, за да намалите киселинността.
- Нарежете тиквички на половина и извадете месото от тиква и добавете към купата. Използвайки машина за приготвяне на храна или мелница за храна , преработвайте целулозата, докато получите течност. Заделени.
Подгответе пълненето
- Кафяво настъргано говеждо месо в голям тиган. Когато всички розови изчезнали, добавете зехтина. Добавете лука и наситени, докато полупрозрачни. Добавете чесъна и сойте, докато ухаем, около 1 минута.
- Добавете магданоз, ориз, половината от пюрето от доматено пюре, доматено пюре и доматен сос. (Пастата се добавя, за да задълбочи вкуса и да подобри цвета на соса.) Сезон с индийско орехче, сол и черен пипер. Оставя се сосът да се къкри и да се намали малко, така че да не е твърде хлъзгав. Необработеният ориз ще започне да абсорбира излишната течност, докато готви.
Пълнене и печене на зеленчуци
- Загрейте фурната до 350 F.
- Дрънкайте малко зехтин в долната част на правоъгълен тиган. Сглобете зеленчуците в тигана и използвайте картофените клинове, за да запазите зеленчуците изправени. (Можете също да поставите в някои моркови, за да подсладите соса, докато те се пекат.)
- Допълнете домати и тиквички около 3/4 пълни. Заменете капачките от доматите и поръсете домати и тиквички с галета. Поставете бон от масло или маргарин на всеки върха на доматите. Изсипете останалата пулпа от пулпа в дъното на тигана и сезонте зеленчуците със сол и черен пипер.
- Печете за около 1 час или докато зеленчуците станат нежни и приготвени. За най-добри резултати можете да намалите топлината до 275 F и да оставите зеленчуците бавно да печене за няколко часа.
- Вкусовете се развиват, докато зеленчуците седят, за да могат да се насладят още повече като остатъци на следващия ден.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 490 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 51 mg |
| натрий | 229 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 21 g |