Кори Ghassi е красива, вкусна крайбрежна индийска манголаренова кърица. Това ястие от Малвани е проста и лесна за готвене, но за мен много ми харесва вкусовете, сякаш сте го похвалили! Кори Ghassi винаги е била една от любимите ми ястия, за да поръчам, когато ядях в един от многобройните ресторанти на Mangalorean в Мумбай. Сега го правя толкова много за моето семейство.
Въпреки, че традиционно е малко пикантен, аз го тонизирам за децата си. Можете също така лесно да добавите повече сухи червени люти чушки, за да направите "по-гореща" версия на моята рецепта. Сервирам Кори Ghassi с "ориз от мазнини" (специален дебел зърнен ориз, използван от мангалорианците) - "оризът с мазнини" поглъща повече сос, така че той е идеалният съпровод на къри. Често добавям моята майка Домат Чутне (рецептата по-долу) към сместа, тъй като усещам, че вкусните аромати на удоволствието са голям комплимент за вкуса на Кори Ghassi. Салата Kachumbar също върви добре с Кори Ghassi. Традиционно "Кори Ghassi" ще се сервира с "ориз с мазнини", Roti или Neer Dosa
Какво ви е нужно
- 1 кг филе от пилешко бежово, нарязано на 2 "кубчета
- 3 големи лука нарязани добре
- 2 чаши прясно настърган кокос
- 5 сухи червени люти чушки
- 2 супени лъжици семена от кориандър
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 1/2 чаена лъжичка семена от сминдух
- 1 1/2 супени лъжици черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 2 супени лъжици чесън паста
- Сол на вкус
- 4 супени лъжици растително масло / масло от рапица / слънчогледово олио
- 1 топка тамаринд с размер на орех, напоена с гореща вода и целулоза, отстранена
- Гарнитура: нарязан пресен кориандър
Как да го направим
- Изсушете сухите червени люти чушки на горещ тиган, като често се разбъркват, докато се превърнат в малко по-тъмни и започват да освобождават аромата си. Слез и оставете настрана.
- Почистете изпечените сухи червени люти чушки, семена от кориандър и кимион, семена от сминдух, черен пипер, куркума на прах, настърган кокос, 2 от лука, чесъна и тамариндската пулпа в гладка гъста паста в кухненски робот. Не добавяйте вода, докато смилате масалата.
- Загрейте маслото в широк тава с тежко дъно на среднен пламък. Добавете останалия лук и изпържете докато златистите.
- Сега добавете пилето и разбърквайте, докато започне да кафява.
- Добавете мократа маса масала, която сте направили в горните стъпки, и се запържвайте, като разбърквате често, докато маслото започне да се отделя от масалата. Това трябва да отнеме между 10 и 15 минути.
- Добавете 1 ½ чаши гореща вода към тази маскала и разбъркайте, за да се разбърка добре.
- Довежда се до кипене, накисва се и се готви за 10 минути. Сосът трябва да е доста дебел (като гъста консистенция на каша). Изключете огъня.
- Гарнирайте с нарязан пресен кориандър и сервирайте с обикновен варен ориз или свежи рула. Добавете мама на домат Чути или салата Kachumbar за пълно, добре закръглено ястие
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 572 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 139 mg |
| натрий | 350 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 49 g |