Тази сръбска рецепта за месо или burek sa mesom се приготвя със смляно говеждо , свинско и агнешко месо. Бюрекс или пикантни пайове съществуват на Балканите, Гърция, Турция и Близкия изток.
Те могат да бъдат оформени като подкова, бобини, цилиндри или кръгли пайове, или печени в правоъгълни тигани и нарязани на квадратчета. Те могат да се консумират като мезета или основното ястие, когато обикновено се сервират с пилешко месо.
Сравнете тази рецепта с тази рецепта за меса, която се приготвя само със смляно говеждо или тази рецепта за сирене, направена с Монтерей Джак и извара. Следвайте тези лесни стъпки, които илюстрират как да направите бюрек .
Какво ви е нужно
- За попълване на месото:
- 1/2 паунда на земята говеждо патронник
- 1/2 килограм постно свинско месо (елиминирайте свинското месо и използвайте повече говеждо и агнешко, ако желаете)
- 1/2 килограм постно агнешко месо
- 1 голям ситно нарязан лук
- 1 ситно нарязана скилидка чесън
- 2 супени лъжици сол
- Пипер на вкус
- За Фило:
- 1 (1-паунд) опаковка размразена фило тесто
- Растително, слънчогледово или тиквено масло
- За Topping:
- 4 големи узрели яйца на стайна температура
- 1/4 чаша масло
- 1 1/2 чаши сода вода
Как да го направим
Направете пълненето
- В голям тиган гответе месото, лука и чесъна, докато месото вече не е розово и лукът е полупрозрачен. Изцедете в гевгир, изхвърлете мазнината.
- Върнете се в тигана и смесете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да се охлади до стайна температура.
Сглобяване и печене
- Разделете фило тестото в 3 купчини (около 9 листа всяка) и се пазете. Прочетете тези съвети за работа с Фило Тесто .
- Загрейте фурната до 375 F. Леко покрийте 13x9-инчов тиган със спрей за готвене. Поставете 3 листа фило тесто и леко измийте с масло. Повторете още два пъти, докато не използвате една (9 листа) купчина филм.
- Разстила се върху половината от охладената смес от месо. След това поставете 3 листа фило тесто от втората купчина и леко измийте с масло. Повторете още два пъти, докато не използвате втората (9 листа) купчина филм.
- Разстила се с останалата смес от месо. След това, като използвате последната купчина фило тесто, легнете по 3 листа наведнъж, като миете леко масло, докато купчината приключи.
- Настръхналото се завърта надолу по краищата на тигана и с помощта на режещо движение и назъбен нож преряза бурека до дъното на 12 резена.
Направи топинг и печене
- В средна купа смесете заедно яйцата и маслото. Добавете сода и леко разбъркайте. Изсипете бурека и оставете да седне за 2 минути.
- Печете 45 минути до 1 час или до златисто кафяво. Оставете да се охладят в тигана за около 15 минути, преди да сервирате.