Тази рецепта за украински кисело зеле супа или kapusnyak (капусняк на кирилица) може да се направи напълно вегетарианец или с пушени или прясно свинско резервни ребра като своя база.
Специален вкус може да се постигне чрез използване на пушено месо срещу несмляно месо и сушени внесени гъби, вместо на пресни гъби. Всичко се отнася до дълбочината на вкуса.
Бъдете посъветвани, това е само един начин да направите kapusnyak. Рецепти варират с готвача. Както може да се очаква, вкусът на тази супа се подобрява само с времето, така че е още по-добре да сервира на следващия ден.
Полската версия е известна като " kapuśniak" .
Какво ви е нужно
- 1 литър пушено или свежо
- свинско месо
- 10 чаши вода
- 1 голям нарязан лук
- 1 скилидка чесън (по желание)
- 1 дафинов лист
- 6 черни пипер
- 1 голям обелен и нарязан морков
- 1 голям обелен картоф и нарязан на кубчета
- 1 унция сушени гъби или 1/2 чаша
- прясно нарязани гъби
- 2 килограма кисело зеле, изцедено и изплакно или непромито, на вкус
- 2 супени лъжици
- пълноценен брашно
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- Незадължително: сол, на вкус
- Гарнитура: нарязан
- копър или магданоз
Как да го направим
Забележка: Ако използвате сушени гъби, ги поставете в термоустойчив контейнер. Налейте над 1 чаша вряла вода , покрийте с пластмасова обвивка и оставете стръмно, докато продължавате с рецептата.
- В голяма нидерландска фурна или супа, поставете резервни плодове, вода, нарязан лук, чесън (ако използвате), дафинов лист и черен пипер. Приведете до възпаление, като отстраните пяната, която се издига на повърхността.
- Намалете топлината и оставете да къкри, докато месото бъде готово да падне от костите. Може да се наложи да добавите още вода.
- Извадете месото и, когато е достатъчно готова да се справите, нарязайте на парченца парчета. Резервен.
- В холандска фурна с вряща течност добавете моркови, картофи, гъби (заедно с натрошената течност, ако използвате сушени гъби) и кисело зеле.
- Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато киселото мляко е нежна, около 30 минути. Добавете още вода, ако е необходимо.
- Регулирайте подправките. Смес от вилица 2 супени лъжици брашно с 2 супени лъжици заквасена сметана. Омесете тази смес с няколко колчета топла супа . Върнете закалената заквасена сметана на супа и разбъркайте, докато я включите и супата се сгъсти леко.
- Върнете месото в супата, нагрявайте се и сервирайте с пресен магданоз или копър и ръжен хляб отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 288 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 51 mg |
| натрий | 1,030 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 20 g |