Пушените скакателни стави или кората на шунка добавят още един слой към тази супа от кисело зеле. Някои хора сгъстяват супата с роуд или добавят картофи, но майка ми винаги използва ечемик, което съм направил тук. Тя никога не използвала кимион, но други го правят. Това е добре във всички тези вариации. Сервирайте със сърдечен тъмно ръжен хляб и вечеряте в купа. Както при повечето супи, той е по-добър в следващия ден. Супата може да се превърне и в кремообразна супа от кисело зеле.
Какво ви е нужно
- 2 паунда шунка или мека костилка
- 2 дка вода
- 1 голям нарязан лук
- 1 дафинов лист
- 5 черни пиперка
- 1 стръдник пресен магданоз или 1/4 чаена лъжичка сушен магданоз
- 1/2 чаша ечемик, изплакнат и изцеден (не бързо готвене)
- 1 (14-унция) може да кисело зеле, изцеден (резервна течност), изплакнат и нарязан
- Сол и пипер на вкус
- По избор: 1 супена лъжица кимион семена
Как да го направим
- Поставете свинско и вода в холандска фурна или друг голям пот. Пригответе се за кипене, като отсечете пяната. Добавете лук, дафинов лист, черен пипер и магданоз. Върнете се в кипене, намалете топлината до кънки и гответе около 45 минути или докато месото падне от костите.
- Отстранете месото от бульон, зарове и се върнете в саксията с ечемик, кисело зеле и кимион, ако използвате. Върнете се до кипене, намалете топлината и оставете да се къкри, за около 45 минути. Ако супата стане твърде гъста, добавете месо или вода. Ако желаете по-кисел вкус, добавете резервиран сок. Регулирайте подправките. Отстранете дафиновия лист . Сервирайте в топли купи със сърдечен ръжен хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 98 mg |
| натрий | 2,232 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 30 г |