Германският кренц на Франкфуртер няма нищо общо с колбасите. Това е торта, разработен от неизвестен майстор хлебопекард през 1735 г. Той символизира короната със златния крокан (вижте Всичко за Крокант след указанията по-долу) навън и бижуто като череши като декорация.
Франкфуртът е бил смятан за коронен град на германската империя в продължение на много години, откъдето идва и името на този десерт.
Франкфуртер Кранц отнема малко време, но това е един от най-лесните германски торти за начинаещи.
Какво ви е нужно
- За тортата с гъби
- 2 големи яйца (разделени)
- 1 супена лъжица вода (студена)
- 1/2 чаша / 100 грама захар
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (или няколко капки аромат на ром или масло)
- 1/2 чаша / 60 грама брашно (универсално)
- 1/3 чаша / 40 g царевично нишесте (или картофено нишесте)
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- За Кроканта
- 3/4 чаши ядки (нарязани лешници, бадеми, фъстъци или други ядки)
- 2 супени лъжици / 30 г масло
- 2/3 чаша / 120 грама захар
- За замразяването
- 1 (3-унция) паниран ванилов пудинг (приготвен само с 1 1/2 чаши мляко и охладен)
- 1 1/2 чаши мляко
- 10 супени лъжици / 140 грама масло (стайна температура)
- 2 супени лъжици / 30 грама захар
- 1/4 чаена лъжичка ванилия (или екстракт от ром)
- Гарнитура: 1/2 чаша червено желе с торта
- По избор: от 3 до 4 череши (захаросани)
Как да го направим
Направете тортата на гъбата
- В голяма купа, удряйте белтъците с вода със средна скорост, докато се надуят. Увеличете до висока скорост и удряйте докато добавяте малко захар наведнъж, докато меренето е твърдо и бяло, от 4 до 5 минути. Ако е необходимо, изстържете купата.
- Извадете меранчето в друга купа и добавете яйчените жълтъци към купата за смесване. Потопете нагоре до светло жълто и пухкаво. Това трябва да отнеме около 3 до 5 минути.
- Изсипете яйчените жълтъци върху яйцето бели меринге, добавете ванилия и фолио внимателно няколко пъти.
- Пресейте брашното, царевичното нишесте и бакпулвера върху яйчната смес и продължете да я сгънете, докато цялото брашно бъде включено. Не се смесвайте.
- Масло на дъното, но не на страните на 3-чаша тиган. Най-традиционната форма има дупка в средата (ангелска тортичка или тава с пролетна форма със специална вложка, но някои хора избират да го пекат в малък тиган). Сложете тестото равномерно в тигана и изгладете горната част.
- Печете при 350 F за 25 минути или докато сте готови. Охлажда се напълно.
Направете крокан
- Нарежете ядките добре. Преперете ги в 350 F фурна за около 5 минути. Или прескочете стъпката за препичане и ги използвайте сурово.
- Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган и добавете 2/3 чаша захар. Разбъркайте и гответе на средно висока температура, докато захарта започне да се стопи.
- Разбъркайте, докато захарта напълно се разтопи и захарта стане светло кафява.
- Добавете гайките, разбъркайте и извадете от топлината.
- Разстелете бонбона на маслена бисквитка. Използвайте само лъжица, а не ръцете си, тъй като бонбонът е много горещ.
- Охладете бонбона, след това нарязайте на малки парченца на рязане дъска и се съхранява в херметически контейнер.
Направете Глазурата
- Използвайте приставката за гребло в смесител, ако е възможно, победете 10 супени лъжици омекотено масло, 2 супени лъжици захар и 1/4 чаена лъжичка ванилия в смесителна купа, докато светне и пухкави, 5 до 10 минути.
- Добавете пудинга наведнъж, бъркайте със средна скорост след всяко добавяне, докато не бъде напълно включена. Поддържайте разбъркването в продължение на 5 до 10 минути, докато кремът е напълно гладък.
- Може да се използва веднага или да се охлади до употреба, въпреки че може да се наложи да остане отново на стайна температура, за да може да се разцепи. Вижте секцията по-долу за Съвети за кремове.
Фрост и украсяват Франкфуртер Кранц
- Нарежете тортата хоризонтално на три парчета. Поставете долния слой върху тортата върху бисквитката.
- Сложете малко торта, червено желе върху долния слой, а след това няколко гроздов крем с глазура около 1/4-инчов дебел.
- Поставете средния слой върху него и добавете друг дебел слой от крем.
- Поставете горния слой върху него и замръжете странично и горната част на тортата тънко с крем. Оставяйте най-малко 1/2 чаша крем за декоративната торбичка.
- Поръсете горната и страничната част на тортата с крокан. Понякога можете да наклоните тортата и да натиснете някои бонбони отстрани. Натиснете леко, за да се придържате.
- Използвайки декоративна торба и звезда, тръба 10, малки розетки на върха на тортата.
- Посредством захаросани или марасинови череши поставете едно парче върху всяка розетка. Натискайте леко, за да придържате.
- Прехвърлете тортата в поставка за торта.
- Сервирайте тортата или хлад, докато сервирате време.
Забележка: Колкото по-дълго стои тортата, толкова повече ще се накисва кремът и желето, а по-зърненият ще бъде. Някои хора го оставят да седне една нощ, преди да сервира.
Всичко за Croquant
Croquant или кроман на немски език е крехка крехка, направена от нарязани лешници или бадеми. Той също така може да бъде направен с всички ядки, които имате на ръка, които ви харесват, включително фъстъци, макадамия ядки, пекани или орехи. Ядките могат да бъдат сурови или печени.
Обикновено те са бланширани и кожите са отстранени.
Съвети за масло
Ако вашият глазура не работи, ето няколко съвета:
- Маслото и пудинга трябва да имат точно същата температура, за да започнат или маслото ще застине в пудинга, формирайки твърди, малки бучки и изглежда зърнеста.
- Ако това се случи, можете да загреете леко замръзване върху гореща водна баня, като постоянно разбърквате с миксер. Това понякога помага на маслото да се стопи в пудинга.
- Ако нагрявате прекалено много съставките, маслото може да се стопи напълно, като в пудинга се правят мазни локви. Ще трябва да започнете, ако това се случи.
- Можете да изпробвате различна сладоледена глазура. Тази рецепта описва типичен германски крем. Италианският сладкиш не се нуждае от съставките да бъдат стайна температура и може да бъде завършен за около час, или френската крем, намерена на тази страница, е друга опция.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 500 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 131 mg |
| натрий | 238 mg |
| Въглехидрати | 75 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |