Това е традиционна рецепта за жълт орех , тип риба, наречена Hamachi в Япония, остъклена със сос Teriyaki по старомоден начин. Съвременните teriyakis често са прекалено сладки и, докато имате нужда от захар, за да помогнете за карамелизиране на соса, прекалено много приготвя ястие със сладост. Не се притеснявайте за мирина, необходим тук, тъй като той е лесно достъпен в повечето супермаркети. Това е много проста рецепта, която отнема много малко време за приготвяне - и можете да използвате и друга риба. Бих препоръчал риба тон , риба меч , скумрия, раци , риби, сини риби, сом или кобия. Тази рецепта служи 4.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 до 2 килограма жълт орех (или други рибни пържоли, както е описано по-горе)
- Сол на вкус
- 4 супени лъжици
- саке
- 4 супени лъжици mirin (японско сладко вино)
- 4 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка захар (чаша лъжица)
- 2 супени лъжици растително масло (фъстъкът е най-добрият)
Как да го направим
- За приготвяне на рибата: Сол рибете пържоли добре и оставете настрана при стайна температура в продължение на 15-25 минути.
- За да направите сос Teriyaki: В малък съд постави саке, mirin и соев сос на кипене и се разбърква в захарта. Изключете топлината и я поставете настрани.
- За да готвите рибата: Използвайки голям тиган, вземете фъстъчено масло почти до точката на пушене при висока температура.
- Прокарайте ръба на нож за масло по кожата на рибените пържоли, като изстъргвате всякаква влага.
- Завъртете топлината на средна височина и поставете рибените пържоли - с кожата надолу - в тигана.
- Може да се наложи да ги натиснеш със шпатула, за да не изкриви кожата. Ще се отпусне след около минута.
- Пригответе рибата на 2/3 от пътя откъм кожата, след което се обърнете. Тя трябва да излезе лесно, тъй като кожата ще бъде хрупкава. Ако имате парчета риба без кожа, просто го гответе 2/3 от едната страна.
- Изсипете сос "teriyaki" и преместете топлината на средно. Сложете лъжица по кората на пържола и гответе за 2-3 минути - по-дълго, ако пържола е много дебел.
- Завъртете пържола още веднъж, за да зададете глазурата "teriyaki". Леко разклатете тигана, за да не се залепи. Кук за 1 минута.
- За сервиране: Сервирайте незабавно с ориз и салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 489 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 157 mg |
| натрий | 1,129 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 57 g |