Леки до силни, намерете най-добрия тон за вашия вкус
През последните няколко години осъзнахме, когато става въпрос за риба тон, има много повече от консервирана риба тон. Всъщност има няколко вида тонове - 15 вида, за да бъдете точни - но най-вероятно ще намерите само тези четири: червен тон, жълтоперфин (също известен като ahi), сладкиш и бял тон.
Самите риби варират по размер и цвят, като червеният цвят е най-големият с тъмночервена плът, с пилешко месо, по-лека, по-малка риба.
Някои сортове са най-добре сурови в суши, докато други са идеални за консервиране. Сортовете са много различни, така че е важно да прочетете рецептата си внимателно, преди да замените един вид риба тон с друг.
Риба тон
Това е сортът с най-леката плът и най-мекия вкус. Обикновено се консервира като бяла риба тон и се продава на по-висока цена от тази на лекия тон. Нивото на живак при рибата тон е почти три пъти по-високо от това на червения тон, съобщава Фондът за защита на околната среда и поради това се препоръчва малките деца, бременните и кърмещите жени да наблюдават приема си.
Червен тон
Това обикновено е разнообразието от възможности за избор на ценители на ценителите на тон. Тя има малко повече мазнини - по този начин повече вкус - отколкото другите сортове. Когато червеният цвят е зрял, плътта е тъмно червена, с вид, подобен на суровото говеждо. Това разнообразие е най-голямото, като най-голямата риба се е увеличила до около 1600 паунда.
Повечето от червената реколта се изнасят за Япония и се продават на премия за сашими.
Сладък тон
Както можете да предположите от името си, тази риба обича да скочи и да прескочи повърхността на океана. Този сорт обикновено е консервиран и е известен като парче лек тон. Той обикновено има най-силен аромат и най-високо съдържание на мазнини и е най-малкото разнообразие, рядко се разраства по-голямо от 25 паунда.
Той е известен като arctic bonito и aku-сушени bonito е известен като katsuobushi и се използва в японската кухня.
Жълтопер (или Ahi) риба тон
Също така известен като ahi риба тон, Yellowfin е по-евтин от червения тон, но е почти толкова добър. Жълтият е също по-често срещан и лесен за намиране в хранителния магазин или рибния пазар. Тя е бледо розово, с вкус малко по-силен от albacore. Той също често е консервиран.
Готвене с риба тон
Всеки знае за опитната и истинска салата от риба тон, тонът се топи и тонът за готвене . Но има толкова много други начини за готвене на риба тон , включително салата Никоас (съставена салата от риба тон, маслини, зелен фасул, картофи и твърдо сварени яйца с вкусна гарнитура на аншоа) , Ако използвате сурова риба тон, важно е да не прекалявате - рибата се вкусва най-добре, когато е рядко в центъра (но разбира се готви по ваше желание). Ако искате да направите нещо необичайно с консервирана риба тон, помислете за девствени яйца с риба тон , риба тон или пълнени чушки с риба тон .