Планирайте този десерт в началото на деня или ден предварително, за да дадете на пастетите достатъчно време за охлаждане, Creme brulee може да бъде замразен. Размразявайте ги в хладилника и огънете захароподобните върхове непосредствено преди сервиране.
Изрязах среден нож, настъргах семена, после я задуших, докато беше много нежна. Или готвене на скуош в микровълнова фурна или фурна. Замръзнете всеки допълнителен скуош, който да използвате в супа или като странично ястие.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша пюре от тиквичка
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша наполовина и половина
- 1/3 чаша кафява захар (опаковани)
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
- 1 щипка джинджифил
- 8 големи яйчни жълтъка
- 1/4 чаша захар
- За Topping:
- 2 до 3 супени лъжици захар (супер фина, сурова или гранулирана)
Как да го направим
Загрейте фурната до 300 F.
Поставете осем до десет чашки от 1/2 чаша, чаши за крем или фурни за печене в голяма метална тава.
В средна тенджера комбинирайте тежкия крем, половин и половина, кафява захар, канела, индийско орехче и джинджифил. Загрейте на средна температура, разбърквайте често, докато сместа просто започне да кипи.
Извадете от огъня и оставете да престои 5 минути.
Междувременно, в малка смесителна купа, удряйте жълтъците с 1/4 чаша гранулирана захар, докато станете дебели и с цвят на лимон.
Бавно добавете около 1/3 от горещата смес към яйчените жълтъци, които непрекъснато се разбъркват. Добавете яйчевата смес обратно към тенджерата, разбърквайте непрекъснато, докато стане напълно смесено. Разбъркайте в пюрето с тиква и ванилата.
Изсипете горещата смес в рамкичките или чашите, разпределяйки равномерно около 1/2 до 2/3 чаша на рамека.
Изсипете много гореща или вряла вода в тавата за готвене, така че е на дълбочина около 1 инч или около една трета до средата на раменете или чашите.
Печете за 45 до 55 минути, или докато кредата се постави в центъра, но не прекалено твърди. Тя ще се хили малко.
Извадете рамкичките от тавата и ги поставете на стойка, за да се охладят леко. Покрийте ги и охладете поне 4 часа или през нощта.
Точно преди да сервирате времето, поръсете около 1/2 до 1 чаена лъжичка захар над всеки крем. Използвайки факли за кухня, разтопете и карамелизирайте захарта, докато златисто кафяво. Или поставете лъжиците върху печене и ги сложете на бройлери за 1 до 2 минути, само докато върховете се зачервят.
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 347 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 186 mg |
| натрий | 72 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 6 g |