Creme brulee е богат, кремав крем с твърда карамелизирана захар. Класик крем brulee обикновено се ароматизира с ванилия, но възможностите за вкус са безкрайни.
Тази вкусна версия се основава на любимите ни бисквитки "snickerdoodle" с канела в крема и на завършеното карамелизирано покритие. Това е страхотен десерт, който трябва да се направи за вечери и партита за зимни празници и зимни празници.
Карамелизираната захар ще се превърне в течност в хладилника, така че не карамелизирайте покритието, докато не сервирате време.
Вижте също
Тиквено крем Брюли
Голямото шоколадово бисквитка
Еспресо Крем Брюли
Какво ви е нужно
- 2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 3/4 чаена лъжичка канела на земята, плюс повече за поръсване над върховете (за предпочитане Сайгон или виетнамска канела)
- 5 големи яйчни жълтъка
- тире сол
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 3 супени лъжици супер фина захар, сурова захар или гранулирана захар
Как да го направим
- Комбинирайте тежкия крем, 1/2 чаша захар и 3/4 чаена лъжичка канела в тежка тенджера с умерена температура. Кук, разбърква се, докато сместа просто започва да къкри. Извадете тигана от огъня и го оставяйте да се охлади за около 15 до 20 минути.
- Загрейте фурната до 325 F.
- В смесителна купа разбъркайте яйчните жълтъци със солта. Постепенно разбъркайте сместа от сметана в сместа от яйчен жълтък. Разбъркайте във ванилов екстракт и след това разделете креда между 6-те гърла.
- Донесете тенджера с вода до кипене. Внимателно прибавете водата към външния панел, като държите скобите на дълбочина около средата на стените на рамкините.
- Печете крем brulee в продължение на 30 до 35 минути, или докато има само леко joggle в центровете на custards.
- Извадете рамкичките от кошчето за охлаждане.
- Изхвърлете водата във външния тиган и поставете гърнетата обратно в тигана. Охлаждайте, непокрити, за най-малко 3 до 4 часа или докато се охладят напълно.
- Точно преди да сервирате време, поставете около 1 до 1 1/2 супени лъжици сурова захар, супер фина захар или гранулирана захар на порция крем брюле. Внимателно преместете ръчката на плота с кръгово движение, за да разпределите равномерно захарта.
- Бавно преместете надувач или малка факла за кухнята напред и назад над крем брюле, карамелирайки секция наведнъж. Използвайки държач за гърне или ръкавица с фурна, - ръчките ще се нагорещят - завъртете бъркачките и продължете карамелизирането на върховете, докато цялата захар се стопи и горната част ще се опече. Повторете с колкото се може повече кремове, колкото планирате да служите. Карамелизираната захар трябва да се втвърди за около 2 до 3 минути.
- Като алтернатива, кремовите брюлета могат да бъдат кафяви под бройлерите. Добавете захарта към върховете и ги поставете под загрята бройлери, докато захарта се карамелизира. Гледайте ги внимателно и завъртете тигана с крем брулейс в средата.
- Поръсете карамелизираните бонбони леко с щипка канела.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 419 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 240 mg |
| натрий | 105 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 7 g |