Класически френски шоколадов сладкиш Крем Рецепта

Има някои класики на френската кухня, които не могат да бъдат заменени или заменени от готови версии. Един от тях е класическият крем френски шоколадов сладкиш. Ако някога сте се чудили защо френската сладкарница е толкова обичана в цял свят, кремът за сладкиши е една от причините. Кремът, независимо дали е ароматизиран или не, е (не толкова) тайна съставка.

Шоколадовият крем за сладкиши може да се използва в profiteroles, или крем запушвания, Napoleons, éclairs, Tarts, и Génoise торта. Всъщност, проверете повечето френски торти и сладкиши и често ще включвате сметаната. Този е особено добър, снабден с черупки от чесън и покрит с малини.

Много от тях се страхуват да направят крема, обвинявайки го, че е крехка и трудно да се направи. Не е така. Просто следвайте инструкциите по-долу и ще видите колко лесно е. Не бързайте да го направите, това е, когато може да се обърка.

Тази рецепта използва полу-сладък шоколад, ако искате по-силен, по-остър шоколадов аромат, след това използвайте тъмен шоколад.

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. За да разтопите шоколада, поставете шоколада на малки парченца в стъклена купа. Поставете купата върху счупени на малки парчета в стъклена купа. Поставете купата върху тенджера с леко къдрава вода, не позволявайте на пара да стигне до шоколада. Разбърквайте от време на време с дървена (не метална) лъжица.
  2. В малка тенджера, нагрявайте млякото на слаб огън, докато той не е достатъчно горещ до пара, не повече. Докато млякото се затопля, разбъркайте заедно яйчните жълтъци, захарта, брашното, какаото на прах и царевичното нишесте, докато сместа стане напълно гладка.
  1. След като млякото е в пара, добавете разтопения шоколад към него и енергично разбъркайте, докато не бъде напълно включено в млякото. Добавете половината от шоколадовото мляко, което отново се разбърква постоянно, към яйчната смес. Добавете млякото и яйцата обратно в горещото мляко, продължете да го разбърквате и го загрявате за 1-2 минути, докато пастата достигне 170 градуса по цифров термометър и е много дебела. Не оставяйте крема без надзор в този момент, той се нуждае от цялото ви внимание.
  2. Отстранете крема от топлината и разбъркайте екстракта от ванилия, като се уверите, че е напълно включен. Охладете сметаната напълно преди да използвате за пълнене на вашето сладко или сладко.
Хранителни указания (за сервиране)
Калории 326
Общо мазнини 14 g
Наситените мазнини 6 g
Ненаситена мазнина 5 g
Холестерол 158 mg
натрий 431 mg
Въглехидрати 41 g
Диетични фибри 3 g
протеин 9 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.