Много е вероятно в определен момент от живота си да сте изяли нещо сладко и кисело. Ако сте яли сладък и кисел, почти със сигурност сте яли кантонски стил сладки и кисело и имаше или свинско, или пиле. Но опитали ли сте някога "Шанхай Сладко и кисело свинско"?
Шанхай стил сладко и кисело свинско е едно от любимите ми вечери и е едно ястие, което дядо ми свири за мен, когато бях дете. Дядо ми беше велик готвач и това, съчетано с цялата му любов, ме накара да се влюбя лудо в това ястие.
За да бъда много честен с вас, аз не съм истински фен на сладко-киселото свинско, което се прави с кетчуп (кантонски стил). Просто мисля, че кетчуп на базата на сладко-кисело свинско месо е твърде силно за мен, но обичам този Шанхай стил сладко-кисел свинско месо.
Това ястие използва "черен vinega" вместо оцет оцет и можете да използвате всякакъв вид захар, която искате за това ястие. Аз лично предпочитам да използвам захар или скарова захар за това ястие, защото тези два вида захар имат много повече вкус от захарта.
Черният оцет обикновено се свързва с град Женян, Китай. Черният оцет е зрял оцет. Това е като балсамов оцет в китайска кухня. Произвежда се от сорго, грах, ечемик, трици и плява. Има различни видове черен оцет, а някои добавят плодове и зеленчуци по време на процеса на вземане, за да му придадат различен вкус. Отделете от това ястие, можете да използвате черен оцет като потапящ сос за кнедли, добавете го в супи, за да добавите допълнителен вкус и да направите различни видове сос.
Някои от ползите за здравето на черен оцет са:
Намалява холестерола, предотвратява рака, подобрява енергийното ви ниво, детоксифицира тялото и помага на храносмилателната система и др.
Можете да използвате свински ребра, нарязани на малки кубчета, ако искате да го приготвите (готвях ястието с свински ребра за предстоящата ми кухня "Home Style Chinese Cooking") или можете да използвате свински корем (любимия ми избор), свинско или печено , Ако изобщо не ви харесва свинско, можете да заместите свинското месо с пилешки гърди нарязани на кубчета.
За да спестите време при приготвянето на това ястие, можете да мариновавате свинското през нощта и просто го гответе на следващия ден. За повече сладко-кисел сос рецепти, моля, погледнете статията " сладко-кисел сос ".
Какво ви е нужно
- 1 3/4 паунда / 800 грама свински корем (без кожа и нарязани на кубчета)
- 2 пинта вода (за готвене на свински корем)
- 2 филийки джинджифил
- 750 милилитра масло (за дълбоко пържене на свинското месо)
- За Марината:
- 1 супена лъжица соев соев сос
- 1 супена лъжица оризово вино
- 1 чаена лъжичка сол
- За батериите:
- 1 яйце
- 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица царевично брашно
- 1 супена лъжица брашно
- За подправките:
- 3 супени лъжици вода
- 3 супени лъжици захар (можете да използвате захар или рок захар вместо демерара захар)
- 2 супени лъжици лек соев сос
- ½ супени лъжици тъмно соев сос
- 2 супени лъжици черен оцет
Как да го направим
- Маринован свински корем с марината за няколко часа.
- Сварете 1.25 литра вода и 2 филийки джинджифил в саксия и добавете свински корем. Оставете я да заври най-напред, след това се накисва за 1 час. Изцедете водата.
- Смесете стъпало 2 свински корем с всички съставки за тесто.
- Загрейте 750мл. Масло в шкембе или дълбока тенджера. Дълбоко запържете свинския корем до златист цвят, извадете го от маслото и изцедете маслото.
- Загрейте 3 супени лъжици вода и 3 супени лъжици захар demerara и гответе, докато водата и захарта се превърнат в гъст сироп.
- Завъртете огъня на средна температура. Добавете свински корем и се разбърквайте в продължение на няколко минути, докато сиропът изглежда, че е покрил свинския корем.
- Добавете лек соев сос и бъркайте 1-2 минути.
- Добавете черен оцет и бъркайте в продължение на 1 минута. Готов да служи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 765 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 224 mg |
| натрий | 1,986 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 62 g |