В книгата си "Когато Зевс стана човек (с християни от Крит)" авторът Сабине Ивановас описва мизитра като "най-чувственото сирене на света". Когато посещавала сиренето Василикос в село Кераксила на остров Крит и поискала да вземе проба от току-що направената мизитра, тя съобщила, че се топи на езика и изпълва устата си със своята сладка топлина.
Гръцкото име и произношение:
мзизитра, произнесено мие-ЗЕЕТ-рах
Алтернативен правопис: mizithra
В магазина:
Myzithra се предлага в три разновидности: прясно (сладко), кисело и на възраст:
- Свежата мизитра е нелегирана и мека, подобна на фермерското сирене и рикота, и обикновено се продава в яйцевидни топки. Той има остър аромат и мек вкус.
- Sour myzithra, известен също като ксиномизитра (зиνονομίζηση, ksee-no-mee-ZEE-thrah), се прави с козе или овче мляко, мая и сол.
- Възстановената мизитра (myzithra xeri) е твърдо, солено сирене.
Използване на Myzithra:
Свежите и заквасени мизитра са прекрасни в печени десерти като гръцката чийзкейк и сладките сирене сладкиши и могат да се добавят и към варени ястия, които изискват сирене. Зрелата мизитра се използва като сирене на решетка за тестени ястия , супи и зеленчукови готвени ястия и също се използва като съставка в сос от тестени изделия .
Заместници за Myzithra:
Myzithra е суроватъчно сирене и нищо не е толкова добро, колкото оригиналите, но ако не можете да ги намерите:
- За свежа мизитра: маскарпоне или рикота
- За възрастни мизитра: кефалотири, пармезан, пекорино романо.
Myzithra - сиренето на остров Крит и островите:
Myzithra е най-широко използваното сирене в Крит, където фета е относително новак. Той също така се използва широко в рецепти от други гръцки острови.