Как да използвате Mahlab и как да го съхранявате и използвате
Малаб, понякога описан като mayleb, е малка, дива череша от черешата на Сейнт Луси. Обикновено се използва в гръцкото готвене и се използва и в ястия от Близкия изток. Плочата от череши се смилат в подобно на храна вещество.
Самото черешово дърво е родено в Иран. Подобно на други сортове черешово дърво, приятното и ароматно ароматно е през май, когато цветята на дървото са в пълен цвят.
Физически характеристики
Mahlab ями са 5 до 7 мм дълги, около 1/4-инчов или по-малко. Те са светлокафяви или бежови, подобно на малки фъстъци. Те имат розово аромат и горчив вкус на бадеми и череши.
Къде да купя Mahlab
Събирането и преработката на ядки от маклаб е доста трудоемко, дори и в настоящия момент. Всяка яма трябва да се изсуши и да се отвори, за да стигне до вътрешността на малкото ядро. Поради това и поради рязкото понижение на пазарните цени, изплащани на земеделските стопани, продуктите на mahlab не са толкова изобилни, колкото през 70-те и 80-те години.
Mahlab на прах понякога се предлага на по-големите пазари в САЩ и често го намирате в специализирани хранителни стоки, които се грижат за средиземноморските и / или близкоизточните кухни, особено около Великден. Ground mahlab също е на разположение онлайн. Може да се продава като "черешови ядки от Сейнт Луси", "черешови ядки от Сейнт Луси" или "земни черешови камъни".
Ако не можете да намерите наземния продукт, може да сте в състояние да купите ямите цели на някои специализирани пазари.
Можете да ги смилате сами с хаван и пестик. Не се препоръчва използването на кухненски робот.
Малабските дървета често се използват като присадки за присаждане за други сортове черешови дървета в САЩ
Как да използвате Mahlab
Малаб се използва най-често при печене. Работи като ароматизатор в сладките хлябове тип "тюреки", които традиционно се правят на Коледа и Великден в Гърция, както и в турските kahvalti corekleri.
Ако искате да опитате, без да се справите с ново, сложно ястие, опитайте да добавите до една чаена лъжичка за една чаша брашно в други рецепти за сладкиши или сладкиши. Mahlab много като индийско орехче - малко минава дълъг път. Това ще направи вашата кухня мирис вкусно.
Малаб също се сдвоява добре с някои меса. Използвайте го в марината за агне или свинско месо. Това е фин, богат вкус, който се съчетава добре с млечни продукти като сирене и се използва в рецепти от оризовия пудинг.
Съхраняване на Mahlab
Ако имате достатъчно късмет, за да стигнете ръцете си на земята, не се колебайте твърде дълго, преди да го използвате. Тя може да стане гранясвала много бързо, защото в края на краищата е направена от семена. Това не е подправка, която ще искате да купите в количество и чакайте да готвите с него, когато усещането ви удари да печете нещо, въпреки че можете да увеличите дълголетието му, като го запечатате в херметически буркан с памучна топка и като го държите хладилник.
Заместници
Китайски бадеми, сушени кайсии от кайсии, смляни семена от копър или кардамон могат да бъдат заменени от mahlab, ако не можете да получите ръцете си по истинската сделка. Като алтернатива, можете да смилате заедно една 2-инчова пръчка канела с три цели карамфил и един дафинов лист.
Гръцкото име и изречение
Махлепи, махлепи на гръцки език и произнесени мах-лих-пее