Откъде идва орехчето, как се използва и как да го съхранявате
Мускусът е подправка, направена от семето на индийското дърво или Myristica fragran . Това вечнозелено дърво, което е родено в Индонезия, е източникът на две популярни подправки, индийско орехче и кедров орех. Ореховото орехче е вътрешното семе, докато кестенявото е червеното вещество, подобно на дантели, което покрива семето. Въпреки, че техният аромат е подобен, индийското орехче се казва, че има по-топъл, пикантен вкус, отколкото неговият братовчед, маска.
Как се използва орехчето?
Ореховото орехче има дълга кулинарна история и може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.
В Съединените щати една от най-често срещаните употреби е в десерти, особено ябълков или тиквен пай. Нежеланото орехче се използва и в различни напитки, като например яйца, чай, греяно вино или като гарнитура върху пенливи напитки за кафе. Това е една от подправките, включени в сместа от тиква подправки и в предмети, които са част от тенденцията на хранене с тиква.
Мускусът е особено подходящ за кремообразни или сирене ястия и често се добавя към сос Alfredo или Бешамел, за да се създаде дълбочина. Пикантният аромат на индийското орехче осигурява приятен контраст с кремообразността на сиренето.
Нежеланото орехче също може да се използва за вкус на месо и често е съставка в смеси от подправки като гарам масала или къри.
Закупуване и съхраняване на индийско орехче
Нежеланите орехи могат да бъдат закупени в две форми, цели или на земята. Заземеното индийско орехче е смляно на груба прахообразна форма и, макар и удобно, има тенденция да губи своя вкус и аромат бързо. Поради тази причина напоено индийско орехче обикновено се продава в много малки количества.
Цялото индийско орехче е приблизително с размерите на ямата от кайсии и има неограничен срок на годност. За да се използва цялото индийско орехче, трябва да се използва микроплан или ренде, за да се обръсне малка част от семената. Тъй като индийското орехче е толкова силно ароматизирано, е необходимо само малко количество, за да се придаде голямо количество вкус.
Съхранявайте задушеното индийско орехче в херметически затворен съд далеч от топлина, светлина и влага. Когато се съхранява правилно, земята индийско орехче ще запази своята свежест за около шест месеца.
Цялото индийско орехче ще остане прясно неограничено, но винаги трябва да се съхранява далеч от топлина и влага. Ако използването на индийско орехче е само случайно, купуването на цялото индийско орехче е най-добрият вариант, защото всеки път, когато е настърган, ще осигури свеж, ароматен и ароматен подправки.
Предупреждения с индийско орехче
При високи дози индийското орехче има халюциногенни свойства и може да бъде доста токсично. Макар и рядко, са съобщени няколко смъртни случая от токсичност от индийско орехче, обикновено в случай на случайно поглъщане. Дозата, необходима за постигане на тези ефекти или потенциална опасност, далеч надхвърля всякаква кулинарна употреба и не е необходимо да се внимава при ароматизиране на храни.
Умишленото му използване поради психоактивните му ефекти или случайно поглъщане на голямо количество от дете може да доведе до отравяне с индийско орехче.
Нежеланото орехче не се счита за дърво, а алергистите не го препоръчват да се избягва от хора, които са алергични към фъстъци или черупкови плодове.