Приготвена горчица
Известно като сенф или най- вече на немски, приготвената горчица се използва като подправка и като съставка за рецепта.
Приготвената немска горчица се произвежда с различни сортове смляна горчица (най-вече Sinapis hirta и Brassica nigra ), смесени с оцет, масло, билки и / или подсладители. Той варира от гладка до груба и от бледожълт до кафяв цвят.
Цели семена от горчица
В допълнение към подготвената горчица, германските рецепти изискват и цели семена от горчица, които са меки и дори орехови десерти.
Те често се препечават и се използват в марината.
Бялата горчица семена е най-меката и се използва в тази горчица туршия ( senfgurken ) рецепта и в някои колбаси.
Как американското жълто или горчица се различават от германската горчица
Американската жълта горчица е смес от най-меките семена от горчица, съчетани с оцет, захар и куркума, което й дава ярко жълт цвят.
Стилове на германска горчица
Баварска сладка горчица - Süßer Senf, Bayerischer или Weißwurstsenf
- Баварската горчица се произвежда от грубо смляни и печени горчични семена, смесени с оцет и мед, захар или ябълка като подсладител.
- Производителят Händlmaier води опаковката за сладка горчица. Контейнерите имат отличителен червен капак и могат да бъдат намерени в супермаркетите в САЩ.
Средно-пикантна горчица - Mittlescharfer или Delikatesssenf
- Това се прави с комбинация от жълти и кафяви горчични семена и е най-популярният стил в Германия.
- Понякога тя се смесва с хрян в източногерманските щати и Австрия и се нарича " meerrettichsenf" .
Остра или пикантна горчица - Scharfer Senf или Extra Scharf
- Този горчив стил е същият като средно пикантна горчица, но с по-висок процент кафяви горчични семена, които са по-горещи.
- Düsseldorfer Löwensenf е много известен производител на германски мустаци, който също прави и екстра-пикантна горчица, наречена допълнителен шварцов сенф .
Повече за горчица
Проверете тази история на горчица . И следвайте тези инструкции, за да направите свои собствени мустаци .
Рецепти с немска горчица
- Рецепта за превръзка на салати за кисело мляко : В това кремообразно превръзка влизат кисело мляко, пуешко, копър, чесън и гореща немска горчица.
- Сребърен медальони с картофено базово ястие Рецепта : Бисерите месо от свинско месо са покрити с картофена паста от пикантна горчица и след това завършват във фурната преди сервиране.
- Лесно извара от мустата Свинско пържоли Рецепта : Това готви бързо, но има всички класически аромати, които бихте очаквали от традиционната немска тарифа, която понякога отнема часове за готвене. Опитайте да го подготвите за натоварена седмица, това е толкова бързо.
- Kale и Рецепта за колбаси : Добавянето на горчица към това сърцевинно ястие определя точно правилния аромат за тази комфортна храна, която загрява корема след оживена немска екскурзия!
- Рецепта за салата от саламура в Болоня : Това не би било немска салата за саламура с бални, без дресинг от оцет и масло, надут с гореща или лека горчица.