Направете Beurre Manie

01 от 05

Какво представлява Beurree Main?

Някога чудех ли как французите получават своите супи и сосове в такова дебело кремообразно състояние с блестяща текстура? Много части от френската кухня могат да бъдат трудни за репликация, но тайната на кремообразната супа е толкова лесно, че едно дете може да го направи. Просто подгответе Beurre Manie. Това е подобно на роу в това, че основните съставки са само брашно и масло, но beurree основно не се готви. Една роуз може да бъде направена от комбинация от масло, масло и билки, "омесваното масло" отива за много по-проста рецепта.

Брашното често се използва като сгъстяващ агент при готвене, но просто добавянето на брашно към супа би причинило големи гъсти буци. Брашното не се разпространява лесно и би направило ястието непривлекателно. Roux и beurree мрежата се използват за сгъстяване на супи, без брашното да се сгъстява. С маслото покритие на брашно можете да го добавите към вашата супа или сос, без брашното да се дебели и тромави. Когато маслото се топи, разпределя брашното равномерно, докато го разбърквате във вашата смес.

Френският се отнася до тестото, произведено чрез смесване на масло и брашно "омесвано масло", защото точно това е то. Както ще видите от това как да направите своя собствена beurree основна може да бъде малко хлъзгаво, но също така е много просто.

02 от 05

Брашно и масло

Използвайте бирата си, за да уплътните супи, сосове и сосове. Започнете с 1 супена лъжица брашно за общо предназначение и 1 супена лъжица омекотено масло. Най-добре е да оставите маслото навън за около час, преди да започнете. Не използвайте микровълновото масло.

03 от 05

ръчна работа

Работете маслото и брашното заедно с ръка.

04 от 05

Продължаване на Месене

Бирата мания ще бъде лепкава, хлъзгава бъркотия; продължете да месите.

05 от 05

Полученият продукт

Не е хубаво, но след като брашното е включено в маслото, вашето берре мание е готово и готово да се промъкне в ястия, супи и сосове. Уверете се, че сте продължили да разбърквате супата или соса си, докато бирата мейн е напълно смесена в храната. Вие ще искате да направите вкус тест, за да сте сигурни, че ако не е смесен в напълно ще можете да опитате брашното. След като вече не можете да опитате брашното и достигнете желаната дебелина, супата ви е готова.

Ако този метод е прекалено объркан за вас, можете също да работите с масло и брашно заедно с лъжици или подвижен щифт. Други предпочитат да използват кухненски робот, просто се уверете, че не текат горещи и карат маслото да започне да се втечнява.

За щастие, можете да замразите beurree maine за период до три месеца. Тъй като повечето рецепти изискват само една супена лъжица или две от тази съставка в даден момент, можете да замразите каквото не използвате. Тя може да бъде направена и в големи партиди и замразена. Важно е обаче сместа да се омекне напълно, преди да се добави към супата. Не препоръчвам добавянето на замразена мелба на горещо ястие.