Етиопска култура на кафе

Етиопия се счита за родното място на кафенето и на кафената култура. Смята се, че кафенето е открито в Етиопия още от деветия век. Днес над 12 милиона души в Етиопия участват в отглеждането и бране на кафе, а кафето остава централна част от етиопската култура.

Етиопски израз на кафето

Може би един от най-ясните отражения на ролята на кафето в етиопската култура е на неговия език.

Кафето играе толкова силно вкоренена роля в етиопската култура, която се появява в много изрази, свързани с живота, храната и междуличностните отношения.

Едно обикновено етиопско кафе е "Buna dabo naw". Това буквално се превежда на "Кафето е нашият хляб". Тя демонстрира централната роля, която кафето играе по отношение на диетата и илюстрира нивото на важност, което се поставя върху него като източник на храна.

Друга често срещана поговорка е "Buna Tetu". Това е амхарска фраза, която буквално означава "Пийте кафе". Това важи не само за пиенето на кафе, но и за социализацията (подобно на начина, по който хората използват фразата "посрещат се за кафе" на английски език).

Ако някой каже: "Нямам кой да има кафе", не се приема буквално, но се предполага, че той няма добри приятели, на които да могат да се доверят. Това е тясно свързано с огромната социална роля, която играе консумацията на кафе в Етиопия, и факта, че хората често се събират над кафе за разговори, които покриват ежедневието, клюките и по-дълбоките проблеми.

По същия начин, ако някой каже: "Не позволявайте на името ви да се забелязва на кафето", те означават, че трябва да внимавате за вашата репутация и да избягвате да бъдете тема на негативни клюки.

Етиопската легенда за кафе

Най-популярната легенда за кафе в Етиопия обикновено е нещо като това:

Калди, абисинска козичка от Кафа, отглеждаше козите си по височинна местност близо до манастир.

Той забеляза, че в този ден се държат много странно и започна да се движи развълнувано, блещукайки силно и практически танцувайки на задните си крака. Той откри, че източникът на възбудата е малък храст (или, в някои легенди, малък куп храсти) с ярки червени плодове. Любопитството се задържа и той опита сам плодовете.

Подобно на козите си, Калди усети енергизиращите ефекти на кафените череши. След като напълни джобовете си с червените плодове, той се втурнал вкъщи към съпругата си и тя го посъветвала да отиде в близкия манастир, за да сподели тези "небесни пратки" с монасите там.

При пристигането си в манастира кафените зърна на Калди не бяха посрещнати с веселие, а с презрение. Един монах нарекъл благодеянието на Калди "Дяволската работа" и го хвърлили в огън. Въпреки това, според легендата, ароматът на печеното боб е бил достатъчен, за да накара монасите да дадат на тази новост втори шанс. Те извадиха кафето от огъня, смачкаха ги, за да изгорят жарните жар и ги покриха с гореща вода, за да ги запазят (или така се разказва историята).

Всички монаси в манастира миришеха на аромата на кафето и дойдоха да го изпробват.

Подобно на будистките бунтарски монаси от Китай и Япония, тези монаси установиха, че благоприятните ефекти на кафето са благоприятни за поддържането им будни по време на своята духовна практика (в този случай, молитва и святи предания). Те обещаха, че оттогава нататък ще пият тази нова напитка всеки ден, за да помогнат на техните религиозни предания.

Има един алтернативен мит за произхода на кафе, който приписва откриването на кафе на един много благочестив мюсюлманин на име Шейх Омар, който живееше като заложник в Мока, Йемен.

История на етиопското кафе

Смята се, че легендарният характер на Калди щеше да съществува около 850 г. сл. Хр. Тази сметка съвпада с общоприетото схващане, че отглеждането на кафе започва в Етиопия около деветия век. Някои обаче смятат, че кафето е култивирано още през 575 г. сл. Хр

в Йемен.

Въпреки че легендата за Калди, козите му и монасите казват, че кафето е било открито като стимулант и като напитка в същия ден, много по-вероятно е кафето да се дъвче като стимулант в продължение на векове, преди да бъде направено напитка. Вероятно бобът е смлян и смесен с ghee (избистрено масло) или с животинска мазнина, за да образува гъста паста, която се търкаля в малки топки, които се консумират, когато е необходимо за енергия при дълги пътувания. Някои историци смятат, че този обичай за дъвчене на кафе на зърна е бил донесен (заедно със самата кафе) от Кафа до Харар и Арабия от судански роби, които дъвчеха кафе, за да преживеят трудните пътувания на търговските пътища на мюсюлмански роби. Предполага се, че судански роби вдигат този обичай за дъвчене на кафе от племето Гала на Етиопия. Днес традицията на консумирането на смляно кафе в Гети остава в някои райони на Кафа и Сидамо. По същия начин в "Кафа" някои хора добавят малко разтопено избито масло в кафената си напитка, за да го направят по-хранително гъста и да добавят вкус (малко като чай от тибет на Пуер-ер ).

Според някои източници е имало и начин да се яде кафе като овесена каша, а този метод на консумиране на кафе може да се види сред няколко други коренни племена на Етиопия около десети век.

Постепенно кафето стана известно като напитка в Етиопия и извън нея. В някои племена, кафените череши са смачкани и след това ферментирали в някакво вино. В други кафените зърна се пекат, смляват се и след това се варят в отвара . Постепенно обичаят за приготвяне на кафе се задържа и се разпространява другаде. Около 13-ия век кафеът се разпространява в ислямския свят, където е почитан като мощно лекарство и мощна молитвена помощ и е варено много като лечебни билкови отвари, които се варят - за интензивност и сила. Все още можете да намерите традиции за кипи в Етиопия, Турция и голяма част от останалата част от Средиземно море, където те са известни като етиопско кафе, турско кафе, гръцко кафе и други подобни имена.

Етиопската церемония по кафе

Етиопската церемония по кафе е централна за общностите на много етиопски села. Можете да прочетете повече за това в моята статия "Етиопиеното кафе" .

Етимологията на кафето

На местния език думата за кафе е "зайче" или "добро". Произходът на кафето е Kaffa. Така че кафето понякога се наричало "бутер Kaffa" или кафе от Kaffa. Поради тази причина някои смятат, че терминът "кафе на зърна" е англикулизация на "Kaffa bunn". Като се има предвид, че кафените зърна всъщност са плодове, тази теория има още по-голямо значение.

За повече информация относно езиците и думата кафе вижте думите за кафе навсякъде по света .