Като хранителен продукт смятам, че скуошът е подценяван! Може би ще ядем тиквен пай веднъж годишно и може би супа от тиква, но какво ще кажете за останалата част от семейството на скуош? Acorn squash прави такава страхотна супа!
Тази вегетарианска и веганска супа е малко кремообразна с малко соево мляко. Ако предпочитате по-кремообразна супа, използвайте соева сметана на мястото на соевото мляко. Винаги обичам малко хранителни дрожди и в супата за скуош. Ако не сте вегани, може да опитате малко натрошено сирене отгоре, или да се насладите на това, каквото е.
Какво ви е нужно
- 2 скуош от жълъд
- 2 супени лъжици зехтин (или веган маргарин)
- 1 малък лук (нарязан)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 4 чаши зеленчуков бульон
- 1/4 ч. Л. Индийско орехче
- 1/4 ч.л. кимион
- 1 1/2 чаши соево мляко
- Сол и черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Предварително готвене на жълъд squash , във фурна или микровълнова печка.
- В голяма супа или в саксия за сандвич, сварете чесъна и лука във веганския маргарин или зехтина до меки, около 5 минути.
- Намалете топлината и добавете варени жълъдки скуош, разбърквайки леко. Загрейте за 3-4 минути, като внимавате да не изгорите скуош.
- Добавете зеленчуков бульон, индийско орехче и кимион, покрийте и загрявайте за 10-12 минути.
- Разбъркайте със соево мляко. Използвайки смесител или работещ на партиди, внимателно смесете супата до гладка и кремообразна. Върнете се в саксията, само за да претоплите и сервирайте щедро със сол и черен пипер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 162 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 880 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 8 g |