Тази свежа аспергивна супа се сгъстява с нахут и се ароматизира с громола, смес от магданоз, чесън и лимон. Сервирайте го като първи курс на пролетно вечерно парти или като лек основен курс със странична салата, малко сирене и хрупкав хляб.
Какво ви е нужно
- 1 куп
- аспержи (около 12 унции)
- 4 чаши зеленчуков бульон или
- пилешки бульон
- 1 кутия (15 унции) нахут (известен още като
- garbanzo боб), изплакнати и изцедени
- 1 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус (пропуснете най-много, ако използвате магазин, купен бульон)
- 1/2 чаша плоски листа магданоз
- 10 до 12 листа от мента (по избор)
- 1 лимон
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици
- необработено маслиново масло
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Нарежете стъблата от аспержи, като отрежете и изхвърлите дъното или около дръжките (ако краищата са изсъхнали или зачервени, отсечете и изхвърлете достатъчно от краищата, за да се отървете от това!). Премахнете върховете на аспержите (само на горния 1 инч) и ги поставете настрани. Грубо нарязайте останалата част от стъблата на аспержите и ги отделете отделно от върховете.
- Изплакнете и изцедете нахут.
- Поставете нахут и бульон в средна тенджера. Изсипете на висока температура. Добавете стъблата от аспержи и сол, ако използвате. Регулирайте топлината, за да поддържате постоянно къпане и гответе, докато аспержите са много нежни, от 5 до 10 минути, в зависимост от това колко дебели са стърготините от аспержи.
- Докато супата се задушава, смила се магданоз. Поставете го в малка купа. Ако използвате мента, каймайте и го добавете към магданоза.
- Обелете и сварете чесъна и го добавете към магданоза.
- Застреляйте лимона в сместа от магданоз и чесън. Нарежете лимона наполовина и го наситайте в сместа. Добавете зехтина и пиперчето. Разбъркайте да комбинирате. Добавете сол на вкус и оставете настрана.
- Ако имате ръчен миксер, сега е страхотно време да го използвате - завъртете супата в саксия, докато изгладите. Няма ръчен миксер? Включете супата в кухненски процесор или блендер. Уверете се, че покривате горната част с кухненска кърпа, за да уловите всякакви издутини и да избегнете изгаряния. Въртене докрай, напълно гладко.
- Върнете супата в саксия и я загрейте. Добавете запазените съвети за аспержите, намалете топлината, за да поддържате китката, и гответе, докато съветите не са нежни, около 3 минути. Добавете сол на вкус. Сервирайте супата горещо, като разпръснете горчивата смес от чесън-магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 416 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,481 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 22 g |