Нахут - също известен като garbanzo боб - са бобови растения, използвани в много средиземноморски, Близкия изток и индийски кухни. Оцветени в кръг и тен, нахутът има мек вкус и е леко хрупкав дори след готвене. Наземните нахут са основата за хумус и фалафел , и двете класически близкоизточни рецепти. Нахут са също широко използвани в индийската кухня, в къри и такива рецепти като chana masala .
История на пилетата
Нахутът е второто най-широко разпространено бобово растение в света след соята и една от осемте основни култури, произхождащи от селското стопанство. Нахутът се съхранява наистина добре и има висока хранителна стойност, въпреки че те не са много устойчиви на болести, в сравнение с други бобови растения.
Нахутът произхожда от Близкия изток преди около 7500 години. Първоначално е култивиран около 3000 г. пр.н.е. и е популярен сред древните римляни, гърци и египтяни. Едва през 16-и век насажденията са донесени в други части на света от испански изследователи.
Основи на нахут
Има два типа на нахут: desi и kabuli. Desi съдържат по-малки, по-тъмни семена и имат по-груба козина. Кабули е по-голям, по-светъл цвят боб с по-гладка козина. Нахутът се предлага в разнообразни цветове - зелен, черен, кафяв и червен, въпреки че най-популярният и признат цвят е бежов.
Днес нахутът се използва в голямо разнообразие от рецепти.
От само себе си те могат да се използват в салати, супи или ястия, или като бърза закуска. В Индия, където нахутът е известен като "чана", голям брой рецепти се основават на бобовите растения. Нахутът е основната съставка в много близкоизточни ястия , като фалафел, където се смилат и се оформят в топки и в хумус, където се готвят, се смилат и се натоварят.
Закупуване и подготовка
Можете да си купите нахут, пресни , варени, консервирани или изсушени. Ако сте избрали сухо, ще трябва да се накиснете на нахут, преди да можете да ги използвате. Можете да използвате нахут за приготвяне на салати.
Ако купувате вашите нахут сухи, накиснете ги за 24 часа. За да ускорите процеса, опитайте да добавите една чаена лъжичка бикарбонат във водата - въпреки че това може да даде на нахут горчив вкус. След това, вие ще готвите нахут за един и половина до три часа или повече, в зависимост от рецептата, която използвате. Когато са направени нахут, те трябва да имат мека и кремообразна текстура. Ако използвате готварска печка под налягане, можете значително да намалите времето за готвене, въпреки че ще трябва да експериментирате, за да видите колко бързо готвят. Можете да намерите повече информация и съвети за накисването на нахут през тази връзка .
Хранене на нахут
Нахутът е с ниско съдържание на наситени мазнини - наистина една чаена чаша има само 4 грама обща мазнина и много ниско съдържание на холестерол и натрий, според SelfNutritionData. Те също така са добър източник на диетични фибри, белтъчини, мед, фолат и манган.