Хранителната дрожди е много често срещана съставка в много вегетариански рецепти. Сравнително неясна за повечето, които не са запознати с растителна диета, хранителната мая е основна съставка за веганите , тъй като тя лесно придава леко орехово и леко сирене, аромат на много ястия. Обикновено се намират в допълнителните или насипни секции от най-природните хранителни магазини, хранителните дрожди - както подсказва името - също са пълни с хранителни вещества.
Предлага се в две разновидности, укрепени и неоформени, но обогатеният е най-продаваният сорт в САЩ. Други наименования за хранителни дрожди са ноуч, дайхи, Бруфакс или пикантни люспи от мая.
Какво представлява храносмилателната мая?
Хранителната мая е неактивна мая. Той е жълт на цвят и с вкусно сирене аромат. Хранителните дрожди са с високи B-комплексни витамини (често укрепени с B-12) и средно 2-супена лъжица сервиране осигурява около 4 грама фибри, 8 грама протеин и е пълен протеин - което означава, че ви осигурява 9 аминокиселини. Много вегани използват подсилена хранителна мая, която осигурява дневно препоръчваното количество B12, което обикновено е ограничено във веганската диета. Обогатената хранителна мая е също добър източник на селен, калий, фолат и желязо.
Хранителната мая не бива да се бърка с Brewer's Yeast , която е изцяло различна храна.
Стабилните, хранителни дрожди се съхраняват добре, ако се съхраняват в херметически затворен контейнер на хладна и суха зона. Той може да се използва като подправка, като например за приготвяне на пуканки или макаронени изделия, тъй като може да се използва пармезан, или като основа за сирене и сосове.
Хранителните дрожди, обикновено различни от щам, използван за варене или печене, се отглеждат върху среда, произведена от глюкоза, произведена от захарна тръстика или цвекло.
Дрождите се отглеждат на тази среда в продължение на няколко дни и след това се дезактивират (убиват) и се събират. Преди да се опаковат, маята трябва първо да се измие и да се изсуши. Продадени като люспи или прах, или сортът може да се използва в рецепти, призоваващи за хранителни мая.
Как да използвате храносмилателната мая
Използването на хранителни мая в рецепти е съвсем проста, тъй като може лесно да се добави към сосове, спагети и маринати за допълнително избухване на сирене. Често това е любима съставка във Веган Мак и Сирене , тофу копчета и вегетариански queso dips. Много пъти, куркума ще бъде добавен към рецептата, призоваваща хранителната мая да добави леко оранжево оцветяване - което работи чудесно за сирене сосове и се разпространява. Друго чудесно приложение е да се смесва с панички за хляб при нанасяне на покритие върху храни като тофу или темпе или да се поръсва малко върху кубчета хляб и тост за лесни крутони за салати. Един лесен начин да започнете да използвате хранителни дрожди е да ги поръсите на върха на пуканки, да добавите на върха на печени картофи или да поръсите някои от зелената или зърнена салата.
Включването на само 2 супени лъжици на ден може да помогне на веганите да включат важни хранителни вещества в диетата си, така че разполагането на кутия с тази чудовищна храна наоколо е добър начин да се гарантира, че ще получите това допълнително хранително усилване.