В "Евдор" морските деликатеси се приготвят за кратко, преди да бъдат мариновани - политика, приета след огромна поява на холера в началото на 90-те години. Скариди ceviche е особено популярна в Еквадор и често има вкусен доматен сос - нещо като сос от латински коктейли.
Тази скарида има сладки, орехови ядки от царевица от Андрия (наречени choclo ) и червен лук. В Еквадор скариди ceviche често се сервира с препечена царевица царевица (cancha) отстрани, кифли (пържени чипс пиленце ) и студена бира.Какво ви е нужно
- 2-3 чаши малки до средни скариди
- 1/2 червен лук
- Сок от 1 обикновена вар (или 4 малки кедрови листа)
- 1/4 чаша прясно изцеден портокалов сок
- 1/2 чаша кетчуп
- 1 супена лъжица оцет
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаша чакъл, или други пресни царевични зърна
- 1/4 чаша опаковани листа от кориандър
Как да го направим
- Нарежете лука в най-тънките възможни резени, като го нарязвате нарязаната страна надолу, така че парчетата да са полукръгли.
- Поставете филиите лук в купа със студена солена вода и оставете да накиснете за 20 минути.
- Готвене на царевичните зърна в саксия с вряща солена вода, докато не се размине. Изцедете и изплакнете със студена вода.
- Ако скаридите не се приготвят, донесете саксия с осолена вода и добавете сок от една вар към гърнето. Сварете скаридите за една до две минути, докато ги приготвите. Изцедете скаридите и изплакнете със студена вода.
- Разцепете скаридите, отрежете опашките и ги поставете в купа.
- Изцедете лука и изплакнете със студена вода. Добавете лук и царевица към купа със скариди.
- Разбъркайте заедно сок от липа, портокалов сок, кетчуп, захар и оцет. Хвърлете със скариди, царевица и лук. Вкус и сезон със сол и черен пипер.
- Охладете скаридите до готовност за сервиране. Свалете скариди с кориандър преди да сервирате и, ако желаете, хвърлете декоративно с кетчуп.
Сервира 4 като предястие или лек обяд.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 72 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 9 mg |
| натрий | 211 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |