Багелите са един от онези хлябове, които често - но не винаги - са без млечни продукти, но както много неща правят ги у дома си, са толкова забавни и вкусни и замръзват и пазят добре за внезапната сутрин.
Какво ви е нужно
- 2 чаши вода (топло)
- 2 пакетчета суха активна мая (всяка по 1/4 унция)
- 3 супени лъжици (плюс 2 супени лъжици
- захар )
- 5 до 5 1/2 чаши брашно за всички цели
- 2 супени лъжици сол
- 2 чаши
- боровинки (пресни или сушени)
- 1/4 чаша царевично брашно (повече или по-малко, колкото е необходимо за тиганите)
- 10 до 12 чаши вода
Как да го направим
- В средно голяма купа смесете топлата вода, дрожди и 3 супени лъжици захар, като внимателно разбърквате, докато се разтвори. Оставя се сместа да престои 5 минути или докато се появи въздух. (Ако няма мехурчета повърхност, това означава, че най-вероятно вашата мая вече не е "активна", изхвърлете сместа си и използвайте пресни дрожди.) Добавете 4 1/2 чаши брашно и сол постепенно, докато сместа се слее в мека тесто. Сгънете внимателно в боровинките. Добавете останалото брашно 1/4 чаша едновременно, докато тестото е твърдо, но не сухо. Изсипете тестото върху леко напечена повърхност и мехнете, докато тестото не е еластично и вече не се придържа към ръцете ви и добавете брашно, ако е необходимо, около 7-10 минути. Поставете тестото в леко замърсена купа, обръщайки се, покрийте с чиста чиния и поставете на топло място, за да се издигне, докато се удвои в насипно състояние около 1 час.
- Загрейте фурната на 400 градуса. Леко омаслете голям лист за печене.
- Отстранете тестото и го разделете на 10-12 бр., В зависимост от това колко големи са вашите багели. Оформете всяко парче в топка и след това, като използвате пръстите си, направете дупка в центъра, леко разтягане на тестото, докато дупката е с размерите на голяма монета. Поставете багелите върху подготвения лист, докато работите, след това го покрийте с чистата кърпа и оставете да изгрее още 25 минути.
- Леко омаслете друг голям лист за печене и леко поръсвайте с царевичното брашно. Доставете 10-12 чаши вода до кипене в голям съд с останалите 2 чаени лъжици захар. Работете на партиди (около 3-4 в даден момент), внимателно потапяйте багелите във врящата вода и кипете, докато се покачат на върха, около 3-5 минути. Транспортирайте гевреците на подготвения лист за печене и повторете, докато всички вафли са варени. Печете 35 минути, след първите 5, докато златисто кафяво. Сервирайте топли или на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 73 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 512 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |