По-бърза, по-лесна версия на Pad Thai , тази сладка рецепта ще ви остави повече да жадувате. Ключът към перфектния Pad Thai е в готвенето (или "не" готвене) на юфка - научете как да ги получите chewy-перфектно с тази рецепта. Включен е прост, но автентичен сос подложка thai, който е остър и малко пикантен. Когато всичко е направено, ще откриете, че няма ястие по-хубаво от световноизвестната тайландска тапа!
Какво ви е нужно
- За пай тайландски сос:
- 3/4 супена лъжица
- тамаринд паста (разтворен в 1/4 чаша топла вода, търсят tamarind в азиатски / китайски или индийски хранителни магазини)
- 3 супени лъжици
- рибен сос
- 1/4 чаша пилешки състав
- 1 до 3 чаени лъжички
- чили сос (или 1/2 чаена лъжичка или повече сушени счукан чили или кайен, на вкус)
- 3 супени лъжици кафява захар
- За Pad Thai:
- 8 унции ориз юфка (или достатъчно за 2 души, linguini-ширина)
- 1 до 1 1/2 чаши пилешки гърди (или бедро, нарязани)
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- 3 супени лъжици соев сос
- 1 до 2 супени лъжици зехтин (повече или по-малко, колкото е необходимо за пържене)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- Незадължително: 1 до 2 пресни червени люти чушки (накълцани)
- 1/4 чаша пилешки състав
- 3 чаши бобови кълнове
- 1/2 чаша кориандър (прясно, нарязан)
- 3 зелени лука (нарязани на парчета)
- 1/3 чаша фъстъци (натрошени или грубо нарязани, или други ядки, като кашу)
- Гарнитура: варови клинове
Как да го направим
- Направете тайландски сос Pad, като комбинирате съставките на соса заедно в чаша. Разбъркайте добре, за да разтворите тамаринд и кафява захар. Вкус-тест за остър баланс между сладко и кисело. Добавете още захар, ако е твърде кисел, или повече таммарин, ако е твърде сладък.
- Донесете голяма саксия с вода, за да кипнете и да се натопите в оризовите юфка. Разбърква се да се отдели. Само гответе, докато не са достатъчно меки, за да бъдат изядени, но само едва: все още твърди и малко "хрупкави" (те ще завършат готвенето по-късно в тигана). Изцедете юфките и изплакнете добре със студена вода, за да предотвратите залепването. Заделени.
- Поставете пилешки филийки в малка купа. Разбъркайте заедно царевичното нишесте и соевия сос и изсипете пилето. Разбъркайте добре и оставете настрана.
- Загрявайте един ваку или голям тиган на средно висока температура. Добавете 1 до 2 супени лъжици масло, плюс чесън и смлян чили, ако използвате. Разбърквайте до аромата (30 секунди). Добавете мариновано пиле. Когато вакуум / тиган изсъхне, добавете пилешкото месо. Разбъркайте 5 до 7 минути, докато се приготви пилето.
- Добавете нарязани юфка и налейте тампон тайландски сос. Използвайки две прибори, използвайте нежен метод "повдигнете и завъртете", за да запържете юфка (като хвърляне на салата ). Разбъркайте по този начин 5 минути или докато джинджиите са chewy "al dente". Ако откриете, че тигана е твърде сух, добавете още малко масло.
- Добавете бобовите кълнове и продължете пърженето още 1 минута или докато се приготвят юфка. Макароните се правят до съвършенство, когато те вкусват и са лепкави. Вкус тест за подправка, добавяне на повече рибен сос до желания вкус се достига (можете да добавите до 1 супена лъжица рибен сос).
- Нагоре с щедри пръскачки от пресен корен, зелен лук и натрошени / нарязани ядки. Добавете нови клинове за вар, които трябва да се изцеждат преди хранене, и по желание сервирайте с Nam Prik Pao Chili Sauce (домашна рецепта) отстрани.
Pad Thai Tip: За още по-голям вкус, често правя двойна партида от тайландския сос. След това, докато се разбърквам, пърженето на юфка, ще добавя повече сос, докато не съм доволен от вкуса (добавям и допълнителен рибен сос). Всеки остатък сос може да се съхранява в хладилника до 3 седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1197 |
| Общо мазнини | 48 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 209 mg |
| натрий | 4,766 mg |
| Въглехидрати | 110 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 89 g |