Тамаринд е лепкав, кисело-вкусен плод, който расте в големи кафяви шушулки на тамариндското дърво , обща плодова дървесина, която расте навсякъде в Азия, а също и в Мексико (виж снимката на шушулките по-долу). Плодът се отстранява от шушулките и трябва да се отдели от семената, за да се използва. Вкусът на плодовете от тамаринд е много кисел, така че каквито и да са рецептите, които правите, ще се нуждаят от захар или някакъв подсладител. Структурата на тамаринд е много лепкава и пастообразна, а цветът на тамариндския плод е тъмно кафяв.
В тайландски готвене тамариндът се използва за разнообразие от ястия, от известни юфка тайландски ястия до рибни и пилешки ястия. Тамаринд е също често срещана съставка в индийската и мексиканската кухня.
Какво е Tamarind Paste и къде мога да го купя?
Пастата от тамаринд е само плодът (отделен от шушулката и семена) на тамариндското дърво, приготвена в готова за употреба готварска паста. Той идва в буркан или пластмасова вана-подобен контейнер и една бутилка вероятно ще ви трябват много дълго време, тъй като пастата обикновено е доста силна и кондензирана. Тамаринд паста може да се намери в някои китайски / азиатски хранителни магазини, но може да имате повече късмет купуват тамаринд паста в индийски хранителни магазини. Тя също може да бъде закупена онлайн (вж. Купи Tamarind Paste).
Как да готвя с Тамаринд паста + Рецепти!
Пастата от тамаринд е лесна за използване с правилната рецепта (вижте по-долу за някои добри тайландски рецепти). Просто го извадете от бутилката и добавете направо към вашата рецепта.
Тамариндната паста обикновено се приготвя с други съставки, но може да се смеси и в топли сладки и сладкиши. Дебелината и здравината на тамариндната паста варират в голяма степен в зависимост от това коя марка използвате. Ако това е течаща паста, ще трябва да добавите още, за да постигнете правилния вкус. Вкус-тествайте рецептата си, за да постигнете правилния сладко-кисел баланс, добавяне на повече паста или повече подсладител, докато не сте доволни от нея.
Как да направите свой собствен Тамаринд паста в дома
Изсушените тамридински шушулки могат да бъдат закупени в ясни пакети в азиатските / китайските магазини за храни. Шишките трябва да се отварят и плодовете да се отстранят. Поставете плодовете в тенджера с малко вода (3 до 4 супени лъжици вода до 1/4 чаша плод) и накарайте 10 до 15 минути да омекнат. Извадете от топлината и използвайте гърба на лъжица или картофена машина, за да разбъркате внимателно плодовете по дъното / страните на тигана. След това щам да получите кафява течност. Натиснете плода през цедката, за да получите възможно най-много каша в течността, докато издърпвате семената. Вашата тамридинска паста е готова за употреба. Обърнете внимание, че домашните пасти не са толкова силни с вкус като бутилирания сорт, така че може да се наложи да добавите повече към вашата рецепта, за да постигнете същия вкус.
Има ли някакви заместители на тамаринската паста?
Да, има два добри заместници. Оцетът е обикновен заместител на тамаринд и работи добре в ястия като Pad Thai Chicken . Ако вашата рецепта изисква 1 супена лъжица. тамаринд, просто заместете с 1 супена лъжица. оцет. Вторият заместител е пресен лимонов сок. Заместник 2 супени лъжици. лимонов сок за всеки 1 супена лъжица. тамарин паста. И двамата заместители работят най-добре, когато количеството тамаринд паста е 2 супени лъжици.
или по-малко. Нито заместителят не работи добре, ако рецептата, която желаете да направите, се основава на тамаринд като съставка за вкус номер едно (както в тази Thai Tamarind Fish ); в този случай, ще трябва да преследвате тамаринска паста.
Има толкова много неща, които можете да направите с тамаринд, и ще откриете, че вкусът е много богат и уникален вкус. Тамаринд също е здравословна съставка, с която да готвите. Наслади се!