Bojo е богата безквасна торта, направена от настърган кокос и касава. Касава е нишестено кореноплодно растение, познато още като маниок и юка. Bojo е ароматизиран с ром и канела, както е характерно за много южноамерикански десерти - това е едновременно европейско и тропическо. Холандските заселници в Суринам най-вероятно са се научили да използват местните съставки като маниока, за да направят любимите си храни от дома.
Тази торта може да се пече в кръгъл или квадратен тиган. Обичам да го направя в една грахова черупка, която не е традиционна. Можете да откриете белен замръзнал коренов корен в магазините за хранителни стоки в Латинска Америка.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша златни стафиди
- 1/3 чаша ром
- 1/2 килограм касава (обелени с дървесен център отстранени)
- 2 чаши кокос (настърган, пресен или сушен)
- 1/3 чаша захар
- 1 чаена лъжичка
- канела
- 2 яйца
- 1/4 чаша
- кокосово мляко
- 1 супена лъжица ванилия
- 2 чаени лъжици бадемов екстракт
- 4 супени лъжици масло (разтопено)
- 1 чаена лъжичка сол
- Незадължително: грамам крекер
Как да го направим
- Потопете стафидите в рома (ако е възможно една нощ).
- Загрейте фурната до 325 градуса.
- Масло 9-инчов кръг торта тиган, или 9-инчов квадратни буркани тиган, и линия дъното на тигана с восъчна хартия или пергамент.
- Фино решетка корен маниока (лесно се прави в един процесор за храна). Разбъркайте кокосовата обвивка и настърганата маниока заедно с канела и захар в голяма купа.
- В малка купа разбъркайте заедно яйцата, кокосовото мляко, ванилия, екстракта от бадеми и солта.
- Разбъркайте течните съставки в кокосовата смес. Разбъркайте в разтопеното масло. Разбърква се в стафидите и рома.
- Изсипете тестото в предварително приготвения тиган (или ако се използва).
- Печете 1 час, докато златисто кафяв на върха.
- Задръжте ножа около ръба на тигана докато тортата все още е топла, а след това оставете да се охлади в тигана.
- Нарежете на малки квадратчета или филийки и сервирайте. Тази торта е вкусна топла или студена, с купичка сметана.