Какво е капучино?

През последните години капучино се е разпространило от Европа и Австралия в Северна Америка и извън нея. Днес можете да си купите капучино в Япония, Хонконг, Тайланд и много други неочаквани места.

И така, какво е това питие, което го е направило толкова възлюбено по света? Къде и как произхожда капучината ? И какви са някои от големите вариации на напитката, които съществуват по света? Научете всичко това и повече за световноизвестното капучино.

Какво е капучино?

Нека да започнем с основите. Капучино е напитка от кафе, приготвена от смес от еспресо и задушено мляко. Традиционното италианско капучино обикновено е единично (или понякога двойно) еспресо изстрел, покрито с еднакви части парна и мляко (в съотношение 1: 1: 1). Много американци са приспособили тази рецепта, използвайки по-задушено и запечено мляко за по-мек вкус на еспресо и по-богат вкус.

Какво харесва вкусът на капучино?

Добре направеното капучино е богато на вкус и текстура. Има вкус на вкус на кафе и малко сладост от натуралната лактоза в млякото. Той може също така да бъде ароматизиран със захар, с ароматизирани прости сиропи и други добавки (въпреки че това не е традиционно).

Големият капучино има малко умение да прави, така че ако не сте опитали някоя, която искате, дайте му още един шанс с друг бариста .

Италианският Капучино

Капучино е станало популярно само в САЩ през последните 25 години.

В резултат някои хора са предположили, че са нова напитка. Капучино обаче датира от стотици години и отдавна се радва в Италия и другаде.

В Италия Cappuccinos (или cappuccini , както се нарича множествено число за "cappuccino") са изключително популярни. Обикновено те пият по-рано през деня като питие, за да се наслаждават на закуска (често с сладки сладкиши) или като нещо като междинна сутрин.

(Докато американците често пият cappuccino през целия ден и се наслаждават на тях като напитка след вечеря, континенталните европейци традиционно ги пиха сутрин.) Повечето италианци намират идеята да ги пият след вечеря, за да бъдат неприятни и нездравословни и предпочитат да пият еспресо по-късно през деня. Капучино може да се консумира вкъщи или в кафенета или кафенета .

В Италия капучините често се сервират на деца, защото имат много повече мляко, отколкото еспресо. (Също така в някои части на Европа и Индия много млечен чай се сервира на деца по подобни причини.)

Италианските капучино са направени с машини за еспресо и изискват известно умение. В Италия те се подготвят от бариста (множествено число: baristi ). Първо, баристата ще изстреля еспресо . След това той или тя ще подготви млякото. Еспресо-машините често имат приставки за парен пръчици, които могат да се използват за пара и пенене на мляко. Налягането на пара се изстрелва от пръчките в малка метална чаша мляко, което дава на млякото изобилие от малки мехурчета, много топлина и много по-голям обем от преди. (Бързото разпенване може да даде на млякото два пъти повече от първоначалния си обем.) Млякото става леко, въздушно и много по-ароматно и приятно, когато се приготвя добре.

След това млякото се покрива с еспресо в предварително загрята чаша и се сервира.

"Капучинос" в чужбина

Тъй като капучината се разпространи от Италия до останалата част на света, смисълът на думата се промени. Нейната популярност води до много магазини и кафенета да обслужват собствените си варианти на капучино, които често са само неясно свързани с истинско, италианско капучино. Тези "cappuccinos" обикновено включват машина за разпръскване, която може да смесва и горещ шоколад и други топли напитки. Обикновено те използват кафе, а не еспресо, или, още по-лошо, разбиват смес от еспресо и мляко на прах в "капучино". Олеле!

Това означава, че има много кафе компании, които правят големи крачки, за да направят автентичните cappuccino в чужбина, а качеството на cappuccino в чужбина се е подобрило значително през последното десетилетие.

Как се предлагат Капучино

Размерите и обслужващите съдове за капучино се различават от място на място.

Италианското капучино традиционно се сервира в чаши от 150 до 180 ml (5 до 6 флуина унция). През последните десет години веригите за бързо хранене и веригите за кафенета започнаха да сервират капучино с размери до 600 мл / 20 дка .

В Италия капучино обикновено се сервира в предварително загрята, порцеланова чаша с форма на купа. В чужбина, капучино обикновено се сервира в порцеланова чаша в по-добри кафенета, защото порцеланът запазва топлината си добре. За запомнящите се поръчки и в по-евтини кафенета, вериги за бързо хранене и други подобни, хартиени чаши се използват за удобство. Тези чаши обикновено имат пластмасов капак за безопасност и за задържане на топлина. (Както вероятно сте предположили, задържането на топлината е важно, за да се насладите на доброто капучино. За щастие, пяната действа като естествен изолатор и по този начин поддържа питието още по-топло).

Видове Капучино

Популярността и широкото пиене на капучината са довели до много вариации в основната рецепта.

Традиционното капучино се състои от един до два кадъра еспресо, покрити с слоеве от натрошено и разпенено мляко. Всяка бариста и кафене има малки вариации, така че всяко място, където пиете капучино, ще бъде малко по-различно. Някои варианти обаче са по-големи и изискват собствени имена. Например:

• Iced cappuccino или cappuccini freddo са студена версия на горещото капучино. В Италия тази напитка има студено, пенливо мляко, добавено на върха. В Америка често е ледена (или студена, смесена) напитка.
• Мокрите капучини (известни също като капучини или капучини ) са направени с по-горещо мляко и по-малко разпенено мляко. Те са по-кремообразни и по-разредени в традиционния вкус на капучино, подобно на кафенета с лека пяна отгоре.
• Сухият капучино (известен също като cappuccini scurro или dark cappuccinos) има по-малко мляко от другите капучино. Има малко смесено мляко с пара, но върху напитката има повече напечено мляко. Вкусът на еспресо е по-силен в тази напитка, а течната част на напитката е по-тъмна на цвят, отколкото в традиционното капучино. Млечната пяна върху напитката изолира напитката, като я държи по-горещо.

• Овкусените капучино са много популярни в САЩ. Обикновено ароматизираните прости сиропи се използват за добавяне на аромат по ваш избор. Популярните вкусове включват ванилия, шоколад, карамел, мента, малина и канела. Понякога се добавят и други добавки (като канела на прах или какао или кашкавал или шоколадов сос) върху капучиновата пяна.