Капучино започва да става популярно в Америка през 80-те години на миналия век. Това кара някои хора да вярват, че капучината е "нова" напитка. Тази напитка всъщност датира от стотици години и се радва на поколения в Италия и континентална Европа.
Преди Капучино
В Европа пиенето на кафе първоначално се основава на традиционния османски стил на подготовка. Водата и кафените зърна бяха задушени и понякога беше добавена захар.
Това е подобно на съвременното турско кафе подготовка.
Към края на 1700 г. британците и французите започнали да филтрират кафе от кафе. Постепенно филтрираното и варено кафе стана по-популярно от варено кафе. През това време произлизаше терминът "cappuccino" (макар че не беше използван за описание на напитката, както я познаваме).
Името "Капучино"
Капуцино се появява за първи път като "Kapuziner" във виенските кафенета през 1700-те. Описанието на "Kapuziner" от 1805 го описва като "кафе със сметана и захар", а описание на напитката от 1850 г. добавя "подправки" към рецептата. Така или иначе, тези напитки имаха кафяв цвят, подобен на халатите, носени от капучиновите кавници във Виена, и оттам идва тяхното име. (Подобно питие от времето беше известно като "Францискан", произведено с повече мляко и кръстено от светлокафявите роби на францисканските монаси.) Думата "Капучин" буквално означава качулка или качулка на италиански език е име, дадено на капуцинските монаси за качулките им.
Изобретението на Капучино
Въпреки че името "Kapuziner" е използвано във Виена, истинското cappuccino е измислено в Италия и името е адаптирано, за да стане "Cappuccino". За първи път е направен в началото на 1900 г., скоро след популяризирането на еспресо машината през 1901 г. Първият рекорд на капучината, който открихме, беше през 30-те години на 20-ти век.
"Cappuccini" (както те са известни в Италия) постепенно стана популярна в кафенета и ресторанти в цялата страна. По това време машините за еспресо бяха сложни и обемисти, така че те бяха ограничени до специализирани кафенета и бяха експлоатирани единствено от baristi . Италианската култура на кафе включваше седене в тези специализирани кафенета в продължение на часове, наслаждавайки се на еспресо , капучино, кафенета и други напитки по време на разговор и четене. Снимки от епохата показват, че капучино са сервирали в стил "виенски", което означава, че те са покрити със сметана и канела или шоколадови талаш.
Съвременният Капучино се ражда
След Втората световна война производството на капучино премина през някои подобрения и опростявания в Италия. Това до голяма степен се дължи на по-добрите и по-широко разпространени машини за еспресо, които въвеждат така наречената "Age of Crema ". Тези подобрения и богатството след края на Втората световна война в различни части на Европа създадоха сцената за евентуална световна популярност на капучината. Това е, когато се роди модерното капучино, така както се казва, когато всички елементи, които ние сега считаме за страхотно капучино (добро еспресо, баланс между пара и мляко , наличието на крема и малък, подгряван порцелан чаша) бяха в игра.
Капучино по целия свят
Cappuccinos за пръв път става популярен в цяла Европа и Англия. (В Англия първата популяризирана форма на еспресо е всъщност капучино. Разпростира се лесно по острова, защото британците вече са свикнали да пият кафе с мляко по това време, но различната текстура и кафенетата на капучината отделете го от обикновеното кафе с мляко.) По-късно напитката се премести в Австралия, Южна Америка и другаде в Европа. След това те се разпространяват в Америка, започвайки през 80-те години, главно поради маркетинга им в кафенетата (които преди това бяха по-скоро като вечери с черно кафе). През 90-те години на миналия век въвеждането на кафе-култура (и напитки с по-високи цени, които са свързани с по-продължителното използване на седалка в кафенето) направиха капучино, лате и подобни напитки голям хит в САЩ.
Наскоро най-сетне се появи навсякъде по света, до голяма степен заради Starbucks.
В по-голямата си част съвременните cappuccino се произвеждат с еспресо, панирано мляко и пенесто мляко. Въпреки това, в някои части на света, cappuccino все още се прави по-скоро като виенски Kapuziners, пълна със сметана и други добавки. Това включва Виена, голяма част от Австрия и Европа (като Будапеща, Прага, Братислава и други части на бившата австрийска империя). Това дори включва дори Триест, Италия, град, който сега граничи със Словения и който е бил държан от различни държави през годините. От 50-те години на 20-ти век, както капучино, така и капучини са сервирани в еспресо барове още от 50-те години на миналия век.
През последните три десетилетия автоматичните машини за напитки в Америка и в някои други страни продадоха напитка, наречена "капучино". Тези напитки често се приготвят с варено кафе или с прахообразно кафе, както и с мляко на прах или заместител на млякото. Те не са разпенени и разпенени, но са бити в машината, за да създадат мехурчета. Тази неприятна напитка носи малко връзка с истинското капучино.
През последните години някои европейски обичаи на капучино се промениха. Най-вече някои европейци (особено тези във Великобритания, Ирландия, Холандия, Германия, Белгия, Франция и Испания) започват да пият капучино през целия ден, а не само сутринта. Сега, cappuccino са популярни в кафенета следобед и в ресторанти след вечеря.