От местната храна до глобалния феномен
В началото на 20-ти век се наблюдава драматична промяна в начина, по който американците живеят и работят. Оставяйки страната на града, от фермата до завода, животът на хората се промени и така направихме начина, по който ядохме. До 20-те години на обяд започнаха да се разпространяват броячи и вечери в цялата страна, а Хаваите, а не още държава, не се различаваха. Тези ранни ресторанти сервираха прости и традиционни ястия, които днес сме склонни да обозначаваме като комфортна храна.
Разбира се, в Хавай всичко се превърна в уникален завой.
В центъра на Тихия кръстопът, Хавай има едно от най-разнообразните популации в Съединените щати и уникална колекция от коренни и внесени селскостопански продукти, които постоянно се променят и разширяват. Веднъж, един от най-големите производители на ананаси в света, Хавайските острови сега е дом на широк спектър от селскостопански и ранчови грижи, които му осигуряват достъп до всички видове съставки, както и традиции за готвене.
Заведенията за вечеря и обяд в хавайските райони на 20-те и 30-те години предлагат както традиционни американски ястия, така и азиатски и местни хавайски храни. Тази разнообразна комбинация от предложения стана известна като местна храна и остана опора на диетите на хората, които всъщност живеят в държавата (за разлика от милионите туристи). Тук могат да се намерят варианти на японски, китайски, корейски, хавайски, американски и много други кулинарни традиции.
Кашу пиле ще се сервира до Калуа Свин, пържени скариди и хамбургери.
През 90-те години на ХХ век популярността на местната храна създаваше вериги на шофиране и бързи ресторанти, както и възможност да се разпространява отвъд островите. Започната през 1976 г. от Джонсън Кам и Еди Флорес, младши, L & L Drive-In се е разпространил успешно през островите и през 1999 г. е готов да се премести в континента.
Натискайки Калифорния със своите уникални обяд, L & L Drive-In стана L & L Хавайски барбекю.
Разбира се, този ресторант не сервира барбекю в традиционния смисъл на думата. Две лъжици ориз и една макаронена салата на чиния с горещо входно помещение, което не е нито пушено, нито обикновено на скара, не отговаря на това, което светът вече познава като барбекю, но франчайзите се разпространяват и създават редица имитатори, които правят Хавайската "Барбекю "феномен в света на ресторантите. Само L & L има повече от 150 локации, Ono Hawaiian BBQ наскоро премина 50 места, а дузина други вериги съдържат поне толкова много.
Тези ресторанти имат много неща, от които да избирате, и има вариации от верига до верига. Моят личен фаворит е Loco Moco . Тази чиния се състои от ориз и макаронена салата с бургери, покрити с кафяв сос и покрити с пържено яйце. Той прави чудесна закуска за тези сутрини след това, нали знаете. Обикновено ще намерите и Свинско месо, бавно изпечено свинско месо, обвито в таро листа, спам суши и много популярното пиле Кацу, което е хляб пилешки гърди, сервира с японски кашу сос.
Независимо от това, което мислите за барбекюто в името, това е страхотна храна, голяма храна за комфорт, сервирана на големи порции за страхотна цена и ако тя не се предлага във вашия град, вероятно ще бъде скоро.
Хавайската барбекю наскоро започна да се разпространява извън Съединените щати и обещава да продължи да расте в популярността и наличността.