Гроздовата пъстърва е чудесна възможност за вечеря. Бързо и лесно, това е идеално за вечеря през седмицата и тъй като пъстървата обикновено е отглеждана от ферми, тя не причинява вреда на намаляващите запаси от диви риби. Тази рецепта добавя сос от лимонов крем, който ви харесва, но лесно можете да пропуснете соса (което го прави нискокалоричен и ниско съдържание на мазнини) и просто сервирайте лимонов клин или сос от зъбен камък. Така или иначе, това все още е абсолютно вкусно.
Редактирано от Joy Nordenstrom, експерт по романтичните ястия
Бележки от Joy:
Сдвоете тази сладка, остра и солена пъстърва с няколко моркови, пържени червени картофи и соев копър и грах.
Какво ви е нужно
- 2 пъстърва
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжица италианска билкова смес
- 1/2 чаена лъжица червен пипер (испански *)
- 1/2 чаша бяло вино (или
- вермут )
- 1 малка шаловица (ситно нарязана)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица неосолено масло
- 2 супени лъжици
- каперси
- 1 морков (julienned)
- 2 супени лъжици вода
- 1/4 среден копър на копър (нарязан на кубчета)
- 1/2 чаша грах (пресен)
- 3 супени лъжици несолена масло
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 супена лъжица тежък крем
- 4 до 5 червени картофи (малки, почистени и нарязани на клинове)
- сол на вкус
- пипер на вкус
- Гарнитура: магданоз
- Гарнитура: лимонови клинове
- Гарнитура: препечени бадеми
Как да го направим
- Включете на бройлета и поставете багажникът в горна позиция.
- Покрийте листа за печене с алуминиево фолио, след това изсипете двете страни на филетата със зехтин, поставете кожата надолу и поръсете с италианска билкова смес, червен пипер и малко сол.
- Поставете в пещта и гответе за около 4 минути.
- В същото време, топло вино, лимонов сок и шалот в малък тиган на средно висока температура.
- Намалете виното до около супена лъжица, добавете сметана и продължете да готвите на средно висока температура за около минута.
- Извадете от топлина и разбъркайте в масло, каперси, сол и бял пипер. След като пъстървата се покрие, изсипете сос върху филетата.
- Допълнителни страни: Загрейте фурната до 200 градуса. Поддържайте пъстървата покрита и топла във фурната. В малък или среден тиган добавете няколко супени лъжици вода. Оставете да заври и да хвърля в мъртвите моркови. Сварете за около минута, отстранете и поставете покрита в топлата фурна. Отстранете излишната влага от тигана, поставете пламък в средно висока температура, добавете една супена лъжица масло и една чаена лъжичка зехтин. Добавете картофени клинове и се запържете и от двете страни, докато не се разхлаби. Подправете се със сол и черен пипер докато готвите, за малко топлина се разбърква в тире от пушена червен пипер. След като готвите, извадете я на хартиена кърпа, за да оставяте излишното масло да се накисне. Съхранявайте в загрятата фурна, докато сте готови за сглобяване. Избършете тигана, поставете върху средно-висока температура, добавете останалото масло. След разтопяване добавете копър и гответе за около минута. След това комбинирайте граха и сметаната с резена. Кук, докато грахът е омекотен, но не гъст, около три минути.
- За да се събере: Поставете първите картофи на първо място, изсипете грахът върху картофите и сега леко поставете пъстървата върху върха на грахът грах. Сложете жълтеникавите моркови върху пъстървата. Изсипете сос от лимонов крем над чинията и за допълнително докосване добавете няколко препечени бадемови филии.
* Забележка 1: Испански червен пипер може да се намери в някои престижни супермаркети и в магазините за готвене. Можете също да го купите онлайн.
Забележка 2: Ето урок за направата на тигани .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1241 |
| Общо мазнини | 51 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 168 mg |
| натрий | 460 mg |
| Въглехидрати | 150 g |
| Диетични фибри | 22 g |
| протеин | 42 g |