Тези тайландски сатен пръчки са лесни за правене и водят до невероятно ароматен аперитив, който ще ви направи звезда на партито. Тайната на добрата салата е всичко в марината / пастата, и това е изпитано и вярно, предавано през семейството на съпруга ми от много поколения. Сатай винаги е огромен хит с всяка тълпа, както и специален вкус за вашето семейство. По принцип предпочитам да използвам обезкостени пилешки бедра без косъм за сатвай, но ако се притеснявате за мазнините, можете също да замените пилешки гърди. Най-хубавата част е, че може да бъде направена или на скара или в перфектно - през цялата година. Рецептата е подредена за сервиране на парти, но се чувствайте свободни да я служете така, както искате - всичко е тайландски и всичко е хубаво!
Какво ви е нужно
- 1 бр. (46 кг) обезкостени пилешки пилета без кожа (нарязани на парчета или ленти с размер на хапка) (може да се използва и гърди)
- По избор: 1 малка червена пипера (нарязана на малки квадратчета)
- За Марината:
- 2 супени лъжици.
- прясна лимонена трева (накълцана или бутилирана / замразена лимонена трева)
- 2 ч.л. земя кориандър
- 2 ч.л. Земен кимион
- 1/2 ч. Л. куркума
- 1/4 ч. Л.
- бял пипер (наличен в повечето супермаркети)
- 1 пресен червен чили (накълцан или 1/2 до 3/4 ч. Л. Сух натрошен чили)
- 4 супени лъжици.
- рибен сос
- 1/4 чаша пресен кедрован (нарязан)
- 4-5 скилидки чесън
- 1 ч.л. галангал (или джинджифил, настърган)
- 3 ч.л. Бяла захар*
- 1/2 супени лъжици. оцет от оцет (или друг оцет)
- 2 супени лъжици. пчелен мед
- 2 супени лъжици. растително масло
Как да го направим
- Поставете всички "маринати" съставки в кухненски процесор или хеликоптер или ситно настържете всичко на ръка, като разбърквате добре, за да го комбинирате. Забележка: тази марината-паста трябва да вкусва солено сладка в този момент, следвана от сладка. В този момент може да опитате твърде малко солен, но не забравяйте, че той ще бъде разпределен върху пилето. Повече захар може да се добави, ако не е достатъчно сладко, или повече чили за повече хапка (имайте предвид, че люспи чили освобождават топлината си по време на готвене).
- Налейте марината върху подготвеното пиле и червения пипер (ако използвате) и разбъркайте добре. Поставете в хладилника да маринират 30 минути (или до 24 часа, покрити). Докато пилето се маринира, поставете 10 до 15 салати пръчици в мивката и покрийте с вода (предотвратява изгаряне).
- Изсипете маринованото пиле на дървени пръчки за сатани или използвайте неръждаема стомана, ако имате такива. Ако сервирате на satay като на снимката, първо плъзнете червен пипер на парче, последван от пиле. Поставете месото в краищата на пръчката, а не твърде много на пръчка (виж снимката). Съхранявайте възможно най-много марината на месото и спасете останалите.
Да се готви сатай в пещта:
- Поставете подготвения сатей върху фолио или пергаментно хартия, облицовано с бисквитка (фолиото може да се обърне нагоре по ръбовете, за да се предотврати разливането) и поставете фурната в BROIL.
- Поставете satay на второ до най-високо стъбло във фурната и оставете да се готви 5 минути преди да се завъртите.
- След като завъртите първия път, оставете я с останалата марината. Продължете да въртите на всеки 4-5 минути, докато саждите са добре опечени и овъглени на ръбовете, а месото е добре приготвено (непрозрачно).
- Червеният пипер ще бъде леко кафяв или овъглени при ръбовете.
Към грил:
- Просто поставете satates на гореща скара.
- След като ги обърнете за първи път, подсушете мания с остатъчен марината.
- Гответе го, докато месото не се изпече добре със заоблени ръбове и непрозрачно вътре (около 15 минути).
Да служа:
- Сервирайте с моя лесен сос фъстъчен сос за потапяне.
- Ако сте направили тази вечер за парти, пригответе си няколко очила (или други малки очила). Поставете фъстъчен сос (не е нужно да се нагрява) в долната част на всяко стъкло и поп в сатейска пръчка.
- Гарнирайте със свеж кориандър, след това наблюдавайте колко бързо тези красоти изчезват!
* Палма захар или кафява захар може да се използва, ако нямате нищо против месото да има по-тъмен цвят (увеличете количеството, в този случай до 1 Tbsp.)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 121 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 26 mg |
| натрий | 405 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 9 g |