Когато става въпрос за проследяване на най-добрите в мехурчета, си заслужава да отделите малко време, за да навигирате в районите и гроздето, които полагат основите за пенливи вина в целия винен свят.
Пенливо вино 101
Терминът "пенливо вино" се отнася за всички категории мехурчести вина. Тези живи, ефервесцентни искри са просто въглероден диоксид, който е бил хванат или в бутилката, или във ваната по време на процеса на ферментация.
Докато Шампанското е типично първото мехурче, което идва на ум и определено най-известното от предлагането на пенливи вина в света, думата "шампанско" се отнася само за пенливо вино, произведено в добре дефинирания лозарски регион Шампан в североизточна Франция.
1. Новото световно пенливо вино
Повечето международни винарски райони произвеждат свои собствени прекрасни предавания на пенливо вино. В новия свят САЩ остават на преден план за изработването на гама от опции за пенливо вино, които се движат от просто, вкусно, освежаващо мехурчета до производители, които гледат на шампанско за вдъхновение от гледна точка на интензивност, профил и елегантност , Най-често на гърба на грозде "Шардоне" и "Пино Ноар", американското пенливо вино има склонност да насочва към аромати на пресни плодове и да се наклони малко по-малко върху минераловия, варовиков характер на класическото шампанско. Разликата се дължи на драматичното несъответствие в огромното количество слънчева светлина на гроздето в Калифорния, в сравнение с хладния континентален климат на Шампан.
Въпреки че не отнема много време, за да забележите влиянието на имената на френски тематични имена на калифорнийската винена сцена, много къщи от шампанско са купили мръсотия в Напа и Сонома, за да дадат на Баловете на "Нов свят" старомоден изблик.
Производители да търсят : Домейн Чандън, Домейн Карнерос, Мум Напа, Железен кон, Янц (австралийски), Ж Лози, Шрамсберг, Софора (Нова Зеландия)
2. Италианската просеко
Италианското пенливо вино - леко, бяло и ултра свежо - Prosecco се нарежда от хълмовете на Венето в североизточна Италия, северно от Венеция. Обикновено етикетирани (и обичани) в сух, брутен стил, ароматите и оживеният аромат се опират силно в цитрусови плодове, ябълки, круши и пъпеш, понякога с фин флорален характер. Докато балонният фактор не носи елегантността или издръжливостта на истинско шампанско, Prosecco обикновено претърпява втората си ферментация в резервоар от неръждаема стомана, известен като метода на чармата , вместо традиционния метод на шампанското . Почти винаги под $ 15 поп, тази забавна и празнична бутилка с мехурчета има за цел да задоволи потребителите с уважение и лесни предястия, прошуто и пъпеш, които са сред класиците.
Производителите на Prosecco да опитат: Altaneve, La Marca, Lamberti, Нино Франко, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Испанска Кава
Съотношението качество / цена на испанското пенливо вино, известно като Cava , е ненадминато. Често е на разположение за бутилка под $ 10, испанската Cava се произвежда по традиционния метод на Шампан (където втората ферментация с мехурчета се извършва в бутилката вместо резервоара) с местното бяло винено грозде Xarel-lo, Parellada, и Макабео.
Като цяло носещ лек до среднокаментен профил, изсушен до малко сухо от гледна точка на сладост и много оживена, продоволствена киселинност, Cava е перфектният летен сопър или скъпо вино за сватбени тостчета. Показвайки някои прилики с шампанското по отношение на времето, прекарано върху утайките (изхабени / мъртви дрожди), което предлага кремообразни текстури, аромати на прясно изпечени хлябове и допълнителна дълбочина, Кава също ще прибави бележки за бадеми, цитрусови плодове и ябълки с някои минерализирани нюанси.
Производителите на Cava да опитат: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Пол Ченеу, Сегура Виудас
4. Шампанско
На последно място, но несъмнено е кралицата на всички мехурчета - шампанско. С разнообразие от вписвания в категорията на престижното пенливо вино, шампанското идва както в реколта, така и в не-реколта, както и в розе стилове.
Изработено от три грозде: Шардоне, Пино Ноар и Пино Меуниър, шампанското показва известна сериозна киселинност и типичен сух стил, въпреки че могат да се намерят по-сладки деми-сек версии. Кремообразните почви се простират във виното, където креда, ябълка, пресен хляб, цитрусови плодове, а понякога и тънка пушек, заедно с ароматизирани аромати и препечени нотки, дебютират в завършеното вино. Шампанското е само шампанско, когато се отглежда гроздето, а виното се произвежда в Шампан, Франция, което се намира на около час и половина североизточно от Париж. Скъпите парцели земя, вегетативния сезон на растеж и звездната репутация се отразяват на високата ценова точка на повечето истински сини бутилки от шампанско. Често започвайки от 35-40 долара на бутилка и проблясвайки от там, Шампан не извинява за по-високите си цени или търсения статус.
Шампанските производители ще опитат: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot