Методът Charmat (наричан още италиански метод) за производство на пенливи вина често се използва при изработването на Prosecco.
Как функционира методът Charmat
Този метод принуждава втората ферментация да се случи в голям резервоар от неръждаема стомана преди бутилирането, а не в бутилката, като традиционния шаблон за среди. Методът Charmat е по-евтино средство за бутане на вино през втората ферментация и най-добре се използва за пенливи вина, предназначени да бъдат консумирани млади и сравнително свежи.
Също известен като: италиански метод, Metodo Italiano или Martinotti-Charmat Method