Има причина, поради която виното е съхранявано в винени пещери и подземни изби в продължение на стотици години - идеалните условия за съхранение могат да бъдат постигнати постоянно: хладно, тъмно, влажно и все още околно. Докато съхраняването на виното не е наука за ракетите, има няколко ключови моменти, които да имате предвид, че ще ви помогне да гарантирате, че вашето вино има най-добрия шанс за дългосрочно оцеляване и оптимално остаряване.
Пазете го
Оптималното съхранение на вино е около 55 F, прекомерната топлина ще предизвика хаос на бутилка вино.
Също така искате да снимате за постоянни температури, тъй като драматичните температурни колебания също ще окажат отрицателно въздействие върху запазената бутилка вино. Влажността е друг фактор, който трябва да имате предвид при съхраняването на виното. По-високото ниво на влажност помага да се запазят течностите и да се допусне кислород, което води до страховито окисляване на виното. Идеалната влажност е между 65 и 75%.
Пазете го тъмно
Най-оцветените стъклени бутилки вино имат UV филтри, вградени в стъклото на бутилката, но това не винаги предлага пълна UV защита. Ако едно вино е в пряка светлина последователно, то ще повлияе значително на вкуса на виното, в резултат на преждевременно стареене. Обикновено белите вина са най-чувствителни към разпадане на светлината, но червените също ще загубят, ако бъдат подложени на прекомерна светлина.
Пазете го все още
По някаква причина върхът на хладилника изглежда е едно от онези места, които хората естествено са склонни да запазят виното си.
Може би, това е удобството на това, може би това е, че сладък ковано желязо вино стелажи се вписват добре там - но по един начин това е едно от най-лошите места за запазване на вино. Първо има топлината и директната светлина, след което има опасност от загуба на бутилки от кошницата при всяко отваряне и затваряне на студа, но има и вибрацията от самия хладилник .
Постоянната вибрация на хладилника или други големи уреди в непосредствена близост само разбърква виното и може да предпази утайката от утаяване в червено вино. Постоянната или последователна вибрация ще унищожи виното.
Пазете го настрани
С умишлено съхранение на вино от едната му страна, вие ще помогнете да задържите корк в постоянен контакт с виното. Това ще запази корк влажен, което трябва да държи корк от свиване и позволява на врага на вино, кислород, да проникнат в бутилката. Когато кислородът дойде в контакт с виното, резултатът не е добър - виното започва да се окислява (мисля кафява ябълка) и аромати, аромати и цвят започват да се развалят.
Винарски охладители: Винопроизводители
Докато повечето от нас нямат рок стена на място, винени пещери или подземни мазета за любимите ни вина, има много възможности да наподобяват тези примитивни, но идеални условия. Тъй като светлината и топлината разрушават виното в много малко време, не забравяйте да защитите бутилките си и от двете, като откриете хладно, тъмно място, за да защитите виното си. Мазета са идеални за съхранение - тъй като те обикновено отговарят на хладно и тъмни изисквания. Ако сутерен не е опция, просто съхранявайте бутилките в хладен килер.
Или, ако искате да сте по-умишлени с тези основни условия за съхранение, тогава помислете за един от многото винени хладилници или винопроизводителни шкафове на пазара. Тези климатизирани шкафове се предлагат в разнообразие от размери и ценови точки, предлагайки на не по-малко от 16 бутилки сигурно убежище за над 600 бутилки, удобно място за спане.
Съхраняването на виното е бързо, просто не забравяйте да го запазите хладно, тъмно, неподвижно и настрани и ще откриете, че можете успешно да съхранявате вино в краткосрочен и дългосрочен план с увереност.