Найджъл Слейтър е един от любимите ми писатели. Аз съм толкова доволен, че има разрешение от своите издатели да ви донесе тази рецепта "Морски бас" с рецепта "Лимон картофи" и е от книгата си "Търсете колекция от над 400 рецепти".
Както твърди Найджъл, "печенето на месо или голяма риба на слой картофи е надежден начин да се гарантира, че те остават влажни. Соковете от печено месо се напояват от картофите, като се уверите, че не капка аромат Големи риби, като моркови и морски брян, могат да се готвят по този начин, както може и в Cornish mullet.
Тази рецепта изисква да използвате цяла риба. Не го правете с филетата на морските баси, тъй като те са твърде фини и ще изгорят и ще станат трудни.
Какво ви е нужно
- За рибата:
- Цяла морска трева, почистена, но оставена на костите
- 4 супени лъжици. Зехтин
- 1 чаена лъжичка Малко сушено или прясно риганче
- За картофите:
- 500 грама восъчно-плътни картофи (като Anya или Pink Apple Apple)
- 4 супени лъжици. зехтин
- 1 голям лимон
- 12 филета от аншоа
- 250 ml зеленчуков запас
Как да го направим
Поддържа 2
- Поставете фурната на 200 ° C / Газа 6. Нарежете всеки картоф три или четири пъти. Ако направите това по дължина, ще завършите с дълги елегантни парчета.
- Загрейте няколко супени лъжици зехтин в печене на калай върху умерено горещ пламък, след което сложете картофите и ги оставяйте да цвят от двете страни. Те готвят най-добре, ако ги оставите сами за няколко минути между разбъркване. Искаш да са бледо злато от двете страни.
- Нарежете лимон на половина, след това на дебели сегменти. Добавете към картофите с аншоа и шлайфане на черен пипер и след това изсипете стоката.
- Поставете рибата върху картофите, изсипете малко зехтин, добавете билки и леко подправяне със сол и черен пипер.
- Печете в предварително загрятата фурна, докато плътта се плъзне лесно от костта в големи лесни парчета, което ще отнеме двайсет и пет до тридесет минути. Сервирайте рибата с картофите и лъжицата над склада
Не забравяйте да проверите други велики рецепти от страхотната книга на Найджъл Слейтър,
Морският бас е най-добрата риба за тази рецепта, но не се страхувайте да опитате друга цяла риба. Принципът за приготвяне на ястието е същият. Винаги проверявайте, че рибата се приготвя преди сервиране, като гарантирате, че плътта лесно излиза от костите.
Рецепта, възпроизведена с разрешение от четвъртото имение