"Cha soba" е тънка японска супа юфка, вливана със зелен чай или " ocha " или " cha " за кратко. Тя е направена от брашно от елда или " soba-ko ", пшенично брашно или "komugi-ko", както и добавянето на зелен чай. Зеленият чай е това, което придава на чай супа юфка своя светло зелен цвят. Традиционните юфка Soba обикновено имат сиво-кафяв цвят.
Добавянето на зелен чай добавя елегантен, но елегантен вкус, когато се сравнява едновременно с традиционната елда или салата, юфка. През горещите и влажни летни месеци в Япония, cha soba е особено освежаващо, когато се сервира охладено, а тънкият вкус на зеления чай приема това ястие на друго ниво.
Охладеният чаa soba се радва на потапяне на юфка в солен сос сос и сос на базата на даши. Съществуват няколко сорта от предварително приготвени и бутилирани сосове за сос от тиган в японски супермаркети или азиатски пазари на Запад. Това удобство прави много лесно приготвянето на японска юфка в дома за бърз обяд или вечеря.
Какво ви е нужно
- 1 7-унция пакет суха cha-soba (зелен чай soba юфка)
- По избор: кубчета лед
- Гарнирайте идеи: нарязани краставици, нарязани домати, kinshi tamago, natto (ферментирали соеви зърна). Вижте по-долу инструкции за допълнителни гарнитурни идеи.
- Японски хрян (wasabi)
- зелен лук, нарязан
- тънко нарязани морски водорасли (kizami nori)
- сос за потапяне, (предварително приготвен и бутилиран сос от соя или домашно приготвен)
Как да го направим
- Носете средна саксия с вода за варене. Добавете съдържанието на сухата хляб юфка към врящата вода и гответе за 5 до 6 минути за юфка al dente или готвене на още 1 до 2 минути за меки юфка или до желаната нежност. За спанак юфка, обаче, препоръчвам al dente юфка за най-добър вкус и текстура.
- С помощта на филтър, изцедете и изплакнете юфките със студена вода. За бързото охлаждане на юфка, след като юфките са напълно изцедени, добавете ледени кубчета към юфка и оставете да продължите да се оттича в цедката.
- Подгответе желаните гарнитури, както е посочено в описанието по-горе.
- Добавянето на нарязан зелен лук и wasabi (японски хрян) на потапящия сос често е чудесен комплимент за всяко студено ястие с юфка. Сервирайте охладени юфка на чиния и потапящия сос в отделна чаша. Потопете cha soba юфка в соса с желаните гарнитури и се насладете.
Допълнителни гарнитури:
Ако предпочитате, като алтернатива на закупения в магазина сос за потапяне, може да се приготви основен домашен сос за накисване на юфка. Един прост рецепта за сос за студени юфка е на разположение на нашия сайт.
Охладените хай-супа юфка може да се сервират с разнообразни гарнитури. Например:
- Кинши тамаго (фино нарязани филийки яйчени крепове или омлет от японски яйца)
- Зеленчукови краставици
- Нарязани чери домати
- Спанак, варени
- Wakame (варени водорасли или водорасли)
- Sansai (варени японски планински зеленчуци)
- Kinoko (разнообразие от гъби, солено)
- Ямакаке (настърган японски планински сладко )
- Umeboshi (кисели японски сливи)
- Tenkasu (хрупкави парчета пържени макарони Tempura)
- N atto (ферментирали соеви зърна)
- D aikon oroshi (настърган японски daikon ряпа)
- Kizami nori (фино нарязани морски водорасли)
- Шизо (шифонада на листата на перлата)
- Скъпоценни камъчета, фино нарязани
- W asabi (японски хрян)
Докато това е малко нетрадиционно, ако се интересувате от добавяне на месо, нарязан пиле е страхотен комплимент за студени супа юфка. Друг популярен протеин, често се ползва с юфка в японската кухня е патешко месо или " камон".