Тази салата от лимонов боб е като южноамериканска версия на суккоташ . Лима фасул салата често се сервира с ceviche, и прави чудесна пиканска салата. Тъй като вкусовите тенденции се усилват и подобряват за една нощ, това е идеално решение. Понякога добавям на тази салата кубчета фета или фермерско сирене.
Какво ви е нужно
- 1 паунда лимонов боб (голям, сушен)
- 1 голям лук
- 2 зрели домати
- 1/2 чаша зехтин
- 2 супени лъжици оцет
- 2 ключови листа (сок)
- 1/4 чаша магданоз (грубо нарязан)
- тире сол (на вкус)
- тиква пипер (на вкус)
Как да го направим
- Поставете лимовия боб в голям саксии и покрийте боб с най-малко 3 сантиметра вода. Да се накисва за една нощ.
- Изцедете и изплакнете боб. Покрийте боб с прясна вода, добавете 2 супени лъжици сол към водата и донесете вода и боб до кипене.
- По-ниска топлина и готвене на боб, като се къкри в продължение на един до два часа, проверка за безсмислица след един час. Когато са готови, бобът трябва да е твърд, но нежен.
- Изцедете боб и оставете да се охлади.
- Нарязайте лука на тънки яйченца. Потопете лука в солена вода в продължение на 10 минути, след това изцедете и оставете да изсъхне. Зарчета домати.
- Разбъркайте заедно зехтина, оцета и лимовия сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Изхвърлете сместа зехтин с лимонов сок, лук и домати.
- Гарнирайте с нарязан магданоз и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 336 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 43 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 10 g |