Nagaimo , е един от любимите ми японски зеленчуци и с вечната популярност на японската кухня , нагаймо продължава да придобива по-голяма видимост на Запад. Това е японско ямко, което за разлика от други сладки, които могат да се консумират само приготвени, могат да се консумират или варени или сурови. Nagaimo е известен още като китайски сладък кехлибар, корейски ям, японски планински сладко или понякога се нарича yamaimo.
Има известно объркване между двата японски термина yamaimo и nagaimo , които всъщност са два отделни вида ям, въпреки че двете имена често се използват взаимозаменяемо в хранителни магазини и рецепти. За да добавим още повече объркването на подходящата терминология за този японски зеленчук, на японски, това ям понякога се нарича торо, макар че това обикновено се отнася до ямата, след като е настъргана и когато е в нейното течно и лепкаво състояние.
За някои, нагаймо не е най-атрактивното изглеждащо сладко, но това е една от любимите ми японски зеленчуци, заедно с ократа . Nagaimo има светло бежово екстериорче, който е пълен с тъмни петна и дълги косми. Налице е снимка на нагаймо. Външната обвивка се отстранява лесно, като се използва зеленчука, преди да се приготви, излага се бяло и тънко сладко. Той е свеж и твърда, но мазен консистенция, когато яде, както е.
Един от най-популярните начини за приготвяне на нагаймо е да го изпече. Заявката е доста нишестена и има вкус, който е лек и много лек. Поради тази причина, настърганият нагаймо често се сервира в ястия с удебелени вкусове, като супа, например тороро-суба (тънки юфка от елда) или удон (гъсти пшенични юфка). Също така се сервира настърган и със сос сос базиран dashi бульон, който всъщност помага да се извлекат уникалните вкусове на иначе скучно нагаймо. Други начини, по които се приготвя нагаймо, са пържени, както в темпура , сатен, или като съставка в суши ( temaki sushi), или настъргани и вградени в различни ястия.
Най-лесният начин да се насладите на свежите и свежи вкусове на нагаймо е сурово, нарязано на парчета и в охладена японска салата, украсена със соев сос . Докато може да се използва понзу цитрусов соев сос , смелият вкусен вкус на соевия сос наистина извежда умами на тази нагаймо салата. Салата може да бъде гарнирана със сушени бонтони ( katsuo bushi ), daikon кълнове ( kaiware ) или ароматни зелени перилни листа ( ao shiso).
Какво ви е нужно
- 1 малка част нагаймо (приблизително 3 до 4 инча дължина)
- Незадължително: бонтови люспи (
- katsuo bushi , сушени, за гарнитура)
- Незадължително: кълнове daikon (кайури, за гарнитура или тънко нарязани листа зелени перила или шизо)
Как да го направим
- Използвайки машина за отстраняване на зеленчуци, премахнете външната обвивка на нагаймо, излагайки бялата вътрешна плът на корена. Благодарение на неговата лепкава структура, сладкото е много хлъзгаво и може да бъде трудно за справяне.
- Начертайте нагамимото надлъжно на тънки и малки правоъгълни парчета. Сервирайте се в малки индивидуални предястия и охладете в хладилника, докато сте готови да сервирате.
- Непосредствено преди сервиране, гарнирайте със сушени бонтони (katsuo bushi) и незадължителни кълнове daikon (kaiware). Сервирайте със сос сос или сос сос (dashi shoyu) и се насладете!