Carne mechada може да означава различни неща в различни части на Латинска Америка. Във Венецуела, carne mechada е нарязаното говеждо месо, което е основен компонент на известното национално ястие, pabellón criollo . Гръцкият глагол означава, че може да се използва или да се използва в кулинария, може да означава да се свие нещо с бекон, поради което Carne mechada може да опише и печено, което е пълнено с бекон и / или зеленчуци.
Тази версия на carne mechada е подготвена в чилийски стил, която е много подобна на традиционната северноамериканска печена пържола. Ако искате да запечатате печено с бекон и зеленчуци, можете да пробиете големи отвори в печенето на паницата и да поставите част от бекон, чесън, лук и други зеленчуци навътре преди готвене. Предпочитам да използвам малко мазнина от бекон, за да кафя месото и да омекотя зеленчуците, което изглежда по-лесно.
Готварската течност е запазена и преработена в богата сос, за да се опече над нежните филийки говеждо месо. Сервирайте carne mechada с печени или пюре картофи, за да напоявате соса. Carne mechada често се използва за сандвичи и емпанада в Чили, така че, ако завършите с остатъци, използвайте марракет - известният чилийски френски хлебче, за да направите вкусен мехада сандвич.
Какво ви е нужно
- 3 филии бекон
- 1 печено пиле 3 килограма
- 2 средни лука
- 4 скилидки чесън
- 4 моркови
- 1 супена лъжица
- aji panca паста (по избор)
- 1 чаена лъжичка чесън сол
- 1 червена пипер
- 10-12 гъби
- 1 чаша червено вино
- 2 чаши говежден бульон
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Щедро сол и пипер печено от всички страни. Обелете и нарязайте лука на тънки филийки. Поръсете чесъна. Обелете и нарязайте морковите кръстосано на тънки филийки. Нарежете камбаната. Измийте и нарязайте гъбите.
- Поставете беконът в холандска фурна или друг тежък съд, достатъчно голям, за да държи печено. Кафяво на бекон над средна температура, докато хрупкави. Извадете бекон от гърнето, като резервирате претопената мазнина в гърнето.
- Завъртете отоплението до средно високо и печете печено от всички страни. Извадете печено на чиния и оставете настрана.
- Добавете зеленчуци към саксията заедно с пастата aji panca и 1 чаена лъжичка чесън сол и гответе на слаб огън, докато лукът е мек и ароматен или около 5-8 минути.
- Добавете говеждото обратно към гърнето (поставете на върха на зеленчуците). Изсипете червеното вино върху месото и оставете да се къкри на открито, докато по-голямата част от течността се изпари.
- Добавете говеждото бульон, покрийте го и го загрейте на слаб огън за 30 минути. Обърнете печено и оставете да къкри за още един час или докато говеждото е много нежна. Изключете топлината и оставете да се охлади в течността за около 20 минути.
- Извадете месото на плоча или дъската за рязане. Изсипете течността за готвене през филтър, запазвайки течност и изхвърлянето на зеленчуци. Поставете царевично нишесте в малка купа. Разбъркайте 1/4 чаша бульон в царевичното нишесте, докато стане гладко. Заделени. Изсипете останалата запазена бульон в голяма тиган и я задушете. Разбъркайте в сместа от царевично нишесте. Разбъркайте бульон до намаляване и сгъстяване, около 10 минути. Вкус за подправка и сезон със сол и пипер, ако е необходимо.
- Плодът се пече през зърното на тънки филийки и се поставят резени в сос, за да се затоплят. Сервирайте топло, с допълнително сос отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 558 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 149 mg |
| натрий | 906 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 53 g |