Това постно говеждо месо се разтрива със солена смес от чесън, лимонова кора и билки. Перата се готвят при по-висока температура за първите 10 минути, след което се обработват бавно до съвършенство.
Това е отлично печено говеждо за неделна вечеря, а остатъците могат да се използват в сандвичи , на салати или в гарнитури, като този пастирски пай .
Вижте съветите и вариантите под рецептата за основен сос.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица масло (стайна температура)
- 1 чаена лъжичка лимонова кора (фино настъргана)
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1/2 чаена лъжичка кошер сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1 скилидка чесън (нарязан наполовина)
- 3 килограма говеждо печено (око от кръг, топ кръг, филе печено и т.н.)
- Гарнитура: тънко нарязан червен лук
- Гарнитура: резени от домати
Как да го направим
Загрейте фурната до 450 F.
В малка купа комбинирайте масло, лимонова кора, мащерка, сол и черен пипер.
Разтрийте половин чесън по повърхността на печено говеждо месо.
Разстилайте маслото и билковите смеси върху печено, покрийте го прави от всички страни.
Поставете месото на шкафче в плитък тиган. Пече се без покритие в предварително загрятата фурна 450 F за 10 минути.
Намаляване на температурата до 325 F; печене на говеждо месо от 1 час до 1 час и 30 минути по-дълго.
Месометровият термометър трябва да регистрира около 145 F за средата. *
Извадете печено от фурната, покрийте слабо с фолиото и оставете 10 минути да останат нарязани.
Поставете филиите върху сервиращата чиния и поставете лук и доматено филе около ръба.
Сервирайте незабавно.
* Според USDA, минималната безопасна температура за говеждо месо е 145 F. Ето графиката на температурите на обем:
Диаграма за температура на пържола / говеждо месо
- Rare120 F - 125 F (48,9 ° С до 51,6 ° С)
- Среден рядък130 F - 135 F (54,4 ° С до 57,2 ° С)
- Средна140 F - 145 F (60 С до 62,8 С)
- Средна ямка 150 F - 155 F (65,5 ° С до 68,3 ° С)
- Добре изпълнено160 F (71,1 С) и по-високо
Съвети и вариации
- За да направите тиган сос, изсипете всички, освен 2 супени лъжици от капки, оставени в тигана. Поставете тавата на средна температура. Комбинирайте 2 супени лъжици царевично нишесте с 1/4 чаша вода и разбъркайте в капките. Добавете 2 чаши говеждо месо и гответе, разбърквайте, докато се сгъсти.
Може да харесате също и
Пипер и херб Crusted стриптийз ивица
Бавно печено лъжица печено (Top филе)
Свинско печено с червен сос от вино
Хърб Crusted говеждо Top сп. Печено с Pan Gravy
Бил и Спайс говеждо печено печено
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 407 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 156 mg |
| натрий | 256 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 51 g |