Опитайте ефектите на климата, докато изследвате Scotch Whiskey
Едно малцово шотландско уиски е безспорно най-известният стил на уиски в света. Различните региони на Шотландия са известни със собствените си стилове и имат уникални характеристики, които са много интересни за разглеждане.
Как се произвежда единният малц скоч
Изработени от ечемик, дрожди и вода, дестилирани в саксия и продукт на само една дестилерия, това са уискита, които са направили Шотландия известен.
Процесът на производство на малцов шотландски малц е измамно прост. Това е подготовката на ечемика за ферментация, която е уникална за Scotch.
Процесът включва:
- Накиснете ечемика за няколко дни, за да започнете процеса на покълване. Това променя въглехидратите до захарите, необходими за дестилацията.
- Спрете кълняването в пещ. Обикновено това се извършва с помощта на торфен дим, който дава на малките шотчета малц отличителната си пушек.
- Умийте го в грубо мелене, наречено гризу.
- Добавете топла вода и мая и я оставете да ферментира.
След ферментацията духът се дестилира веднъж до около 20-40% ABV и след това преминава през още една секунда, което води до духа на 60-70% ABV. Някои производители дестилират за трети път, въпреки че две са норма.
Веднъж ферментирал, дестилатът отлежава в дъбови бъчви (често в използвани американски буребонови бъчви и испански шери, за да добави различен вкус) за минимум три години.
Защо има вариации на вкуса в един малц?
Френският език има термин, наречен "sens de lieu", който се превежда свободно като "усещане за място". Той се използва най-често при описване на вината и може да се прилага и за единичен малц Scotch.se
В света на един малц шотландски, всеки регион има уникално усещане за място, което допринася в голяма степен за вкуса и стила на районите малц. Комбинирайте разликите в касите, водата, атмосферните условия и обличането и няма два вкуса един и същ; дори близките съседи имат значителни различия.
Уискитските райони на Шотландия
Има пет (някои аргументират шест) района на Шотландия за целите на единични малцове:
Уискитите от низините обикновено се считат за най-светлата част от единичните малцове. Auchentoshan и Glenkinchie са два примера.
Ислямските уиски обикновено са описвани като силно запечатани, мазни и дори йодни и медицински. Ислей е остров край бреговете на Шотландия и множество морски характеристики могат да доведат до уискита, произведени тук. Ardbeg, Laphroaig и Lagavullin са всички Islay whiskeys.
Хайландските уиски не са толкова леки, колкото ниските уиски, но по-леки и по-елегантни от насилниците от Ислай. Обан, Гленмаранги и Далмор са чудесни примери.
Островите обхващат всички островчета, произвеждащи уиски в Шотландия минус островчето и обикновено се считат за част от района на Хайланд. Въпреки това, с уникалните предложения на Talisker, Jura и Arran, някои твърдят, че той заслужава да бъде разглеждан като негов собствен регион. Hazelburn и Longrow
Speyside предлага най-много дестилерии от всеки регион в Шотландия. Считано за най-елегантните уиски в Шотландия, Speyside е дом на Macallan , Glenlivet и Glenfiddich .
Campbeltown е дом на Springbank, производители на етикети на Springbank, Hazelburn и Longrow, както и на Glengyle (етикета Kilkerran.) Въпреки че Glengyle се смята за свой собствен дестилер, той се намира в същото място в Springbank.
Спрингбанк е емблематичното уиски "Камбелттаун", което обикновено се среща на 10-годишна възраст, въпреки че съществуват и други бутилки. Отдалеченият град също е дом на дестилерията "Глен Скотия" , която за първи път стана достъпна за САЩ през 2016 г.
Редактирано от Колин Греъм