Въпреки че не се произвежда в Обединеното кралство, Порт се счита исторически за изцяло британска напитка. Много от водещите марки първоначално са собственост на британците, а някои големи производители все още са. Изненадващо за страна, която е прегърнала пристанището за пиене от 17-ти век, повечето британци все още купуват само една или две бутилки годишно - обикновено на Коледа
Откъде идва пристанището
Виното идва от грандиозните терасовидни хълмове на долината Дуро в Португалия и носи името си от Порто, което се намира в устието на река Дуро.
Оживеното предградие на Vila Nova de Gaia се намира срещу Порто на стръмния южен бряг на реката и е истински дом за пристанището. Гая се доминира от лодките за вино в Порт, с над 50 винени компании, разположени в тесните си улички. Тук се осъществява стареенето и смесването на по-голямата част от световното предлагане на Порт вино.
История на пристанищното вино
Никой не знае точно кога пристанището, както го познаваме, се появи. Една история е търговец на вино в Ливърпул през 1678 г. и изпраща синовете си в Португалия, за да намери източник на вино. В долината Дору пристигат в манастир в Ламего. Абатът добавил ракия към виното по-скоро, отколкото след ферментацията, като произвеждаше пристанищно вино. Във всеки случай, по някое време в края на 1600-те или началото на 1700-те, някой излезе с идеята да спре ферментацията с ракия, докато виното все още беше сладко, плодово и силно.
Пристанище и храна
Пристанището традиционно се консумира като съпровод на сирена, с десерти или като храносмилане.
Това обаче е много по-гъвкаво. Помислете за това като всяко друго вино, когато се съчетаете с храна.
Късно бутилиран реколта (LBV) или 10-годишен Tawny с "игриви" ястия, като например отвертка, бивол, фазан и яребица.
Охлаждайте 20-годишен португалски Порто с Foie Gras и сте добре с десертите, съдържащи ядки и сушени плодове.
Небесен мач е LBV с шоколад и десерти на базата на ягоди, малини, череши и френско грозде, с коледна торта или с https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie е вкусна.
Най-добрата и най-класическата комбинация е Vintage Port, сервирана с добър, качествен Stilton, но също така и синьо сирене или Cheddar, Gloucester или остарял пармезан. Никоя коледна чиния няма да работи без бутилка пристанище до нея.
Орехи, кестени, кашу и лешници дават най-доброто в пристанището.
Пристанището също може да бъде десерт самостоятелно с малка купа ядки или като храна след вечеря. Това обаче не е вино за бързо пиене. Това изисква спокоен ход, съзерцателни глътки и дружеството на добри приятели.
Стилове на пристанищното вино
Бялото прекрасно сервира в една висока чаша с натрошен лед, тонизирана вода, клонка от прясна мента и обръщане на лимон.
Ruby Simple, млади и плодови най-добре използвани в коктейли, миксери или за готвене.
Мразовиден варел / бутер-старинно рубинено пристанище. Застаряването води до промяна на цвета от лилаво до жълтокафяво. Възрастните тауни могат да бъдат на възраст от 10, 20, 30 или 40 години.
Colheita Възраст на възраст от една реколта.
LBV - Късна бутилирана реколта От една година, бутилирана четири до шест години след прибиране на реколтата.
Проектиран да бъде в ретров стил на пристанището, но консумиран много по-рано заради късния процес на бутилиране.
Единична Quinta Изработена от едно имение (quinta). Единичната Quinta се прави по същия начин като реколта, но идва от грозде, произхождащо само от една ферма.
Crusted Смес от различни години, бутилирана млада и се развива като vintage пристанище.
Реколта Най-доброто вино, направено с най-доброто грозде от една реколта. Отлежали само две години в дървесината преди бутилирането, тези вина се развиват бавно за продължителен период (от 20 до 60 години) и развиват тежки утайки или "корички", които винаги трябва да се отделят.
Сервизен порт
Отнасяйте се до пристанището като всяко друго хубаво вино. Съхранявайте на 55-65 ° F, поставени отстрани, така че коркът не изсъхва.
Както пристанищата на възраст дърва, така и пристанищните вина на бутилка най-често се предлагат на студена стайна температура (64 ° F до 68 ° F).
Специалният резерват, фин тоя и портовете Tawny Port също могат да бъдат сервирани леко охладени в по-топло време. Поставете бутилката в хладилника за около 45 минути до един час, за да се охлади леко.
Декантиращ порт
Един рекорден порт се нуждае от преливане. Преди отваряне, пристанището трябва да стои изправено в продължение на поне 24 часа, за да се даде време за утаяване на утайката на дъното. Отстранете внимателно корковете; старите тапи неизбежно се разпадат. Ако това трябва да се случи, разтеглете виното, докато се прелива.
Декантирането на пристанището не е трудно. Тя просто се нуждае от стабилна ръка и добро око. Изсипете виното в един непрекъснат поток в декантер. Когато утайката започне да се появява в шийката на бутилката, спрете изливането и изхвърлете останалата част от порт.
Идеалното стъкло за пристанището
Идеалното стъкло за вкус и наистина обслужва пристанищните вина в нуждите им, за да увеличат максимално дегустацията и пиенето. Очилата с големи отвори на върха позволяват твърде много въздух в стъклото и, подобно на оригиналната Порт флейта, повишават алкохола и губят плодовите компоненти. Очилата с тесни джанти не позволяват достатъчно въздух в стъклото и се нуждаят от много вихри и разклащане, за да получат букет. Традиционното пристанищо стъкло е малко по-малко от стандартното бяло вино, което съдържа около 5 или 6 унции. Най-добре е да използвате стъклена лале с U-образна купа за правилно вкусване и оценка на виното.