01 от 10
Започнете с Pinto Beans
Лия Марини Какво ще ви трябва
- 16 унция торбичка от Pinto боб
- Голяма купа вода, за да се накисва боб
- Ола, гърне или гърненце за приготвяне на боб
- Epazote (по желание, ако имате такъв)
- Мазнина за пържене на зърната (по ред предпочитания - свинска мас, свинска мас, бекон, какаово масло, зехтин, растително масло или всякаква комбинация от тях)
- Комален , чугунен тиган или друг тиган
- Дървена лъжица или други прибори за разбиване на боб
- Допълнителна вода за раздробяване на зърната (по избор)
Първо, ще трябва да накиснете фасул за една нощ в голяма купа с вода. Водата трябва да покрива бобовете най-малко с 2 инча. Свободно ги покрийте и ги оставете да се накиснат за 12-24 часа при стайна температура. След накисването ги изплакнете обилно в цепнатина или филтър и внимавайте за камъни или остатъци, които могат да се смесват с бобовите растения.
Поставете бобчетата в олла, гърне или гърне и добавете достатъчно вода, за да покриете боб. Ако използвате Epazote, можете да добавите стрък, докато бобът готви. Кук на ниско от 8 до 10 часа, или докато боб са варени и омекотени.
02 от 10
Напълно варени бобчета
Лия Марини Когато бобът е напълно приготвен, те трябва да изглеждат така. Трябва да има много малко или никаква вода, защото бобът трябва да е усвоил всичко. Премахнете струята на Epazote, ако го използвате.
03 от 10
Подготовка на Comal или Pan
Лия Марини Подгответе комара или тигана, като загреете около три супени лъжици мазнина, докато се стопи. Ако вашият тен е тежък, използвайте дървена лъжичка, за да разпечатате мазнината около тигана или просто вдигнете тигана и завъртете мазнината наоколо. Опитайте да отпуснете щипка на боб в мазнината, ако тя се стопява, че е готова.
04 от 10
Добавяне на зърната към горещия тиган
Лия Марини Добавете една супена лъжица боб към горещата мазнина. Не трябва да има течност с боб или течността ще се пръсне в мазнината. Внимавайте да не се изгорите по време на процеса на пържене. Използвайте ръкавици без ръкави или пръст, за да предотвратите удара с горещите мазнини.
05 от 10
Разбиване на бобовете
Лия Марини Използвайки дървена лъжица или други прибори за разбъркване, разбивайте бобчетата малко по едно, докато те се пържат в горещия тиган.
06 от 10
Добавяне на повече бобчета
Лия Марини Когато първата супена лъжица боб е пържена в продължение на минута или две, ги избутайте до тавата и добавете още една лъжичка боб и започнете да ги изпържите. Много е важно да имате достатъчно мазнини в тигана, така че добавете още една супена лъжица (или две), ако имате нужда.
07 от 10
Продължете да запържвате бобовете по една голяма супена лъжица наведнъж
Лия Марини Продължете да добавяте боб до горещата тавичка с голяма лъжица за сервиране, приблизително 1/2 наведнъж. Продължавайте да ги разбивате и да ги пържете, докато не се налеят в тигана.
08 от 10
Добавяне на течност
Лия Марини Фасулът ще бъде много дебел в този момент и това би било добре за вас, в зависимост от това, за какво го използвате. Ако трябва да ги разредите малко, добавете 1/4 вода и го разбъркайте при умерена температура до. Продължете да добавяте вода, докато зърната са правилната текстура за вас.
09 от 10
Завършени бобчета
Лия Марини Можете да ги служите, каквито са, или можете да ги накиснете, докато добавяте подправки като нарязан чесън, нарязан лук или чесън на прах и лук на прах.
10 от 10
Пържен боб
Лия Марини Омекотените бобове правят чудесно ястие за почти всяко мексиканско ястие и могат да се добавят към супи, буртито, quesadillas и др. Чувствайте се свободни да се креатите с вашето охладено боб и добавете някои допълнителни вкусове, като нарязан jalapenos, сос от горещ хляб, нарязани зелени кюлчета или няколко кичура кимион, докато те се къпят. Можете също така да добавите добавки като нарязан лук, нарязан кориандър или поръсете с queso fresco или Asadero.