Краката или бавната готварска печка е един от най-добрите пестене на енергия в кухнята. Това е страхотно за начинаещите готвачи, защото всичко, което трябва да направите, е да го напълнете и да го включите. Часове по-късно, се връщате в къщи, пълни с прекрасни миризми и вечеря, готови за масата. Ето как да използвате кърпата.
Crockpot 101
Закупуване и безопасност
- Когато купувате кърпа , потърсете един с подвижна подложка. Те са много по-лесни за почистване. Ако имате несваляща се подплата, обаче, всичко не е изгубено! Нарежете кърпата си с торбичка за готвене и няма да имате почистване изобщо. Пръскайте вътрешността на обвивката с спрей за готвене, преди да я напълните, за да улесни почистването.
- 140 ° F е температурата, която храната трябва да достигне възможно най-бързо. Ако сте в къщи по време на готвенето, тествайте температурата на храната след четири часа готвене на LOW - температурата трябва да е най-малко 140 градуса. Ако не е така, има проблем с вашия кърпа и вие трябва да получите нов.
- От съображения за безопасност на храните е добра идея да готвите на HIGH за първия час, за да постигнете бързо температурата до 140 ° F. След това завъртете диска до LOW и завършете готвенето.
- Настройката LOW е около 200 ° F, а настройката HIGH е около 300 ° F. Обърнете внимание, че и двата типа са много над минималната безопасна температура от 140 ° F.
- Експертите препоръчват да не слагате замразени храни в кърпата. Всички храни трябва да бъдат размразени преди готвене, така че температурата на храната да достигне 140 ° F възможно най-скоро. Тъй като обаче никой от членовете на семейството ми не е в рискова група, често готвя замразени храни в кърпата. Информираният избор зависи от вас.
- Един час на HIGH е равен на два часа на LOW.
- Премахнете готвената храна от чашата или лайнера, преди да охладите приготвената храна. Тъй като облицовката е направена от такъв дебел материал, храната няма да се охлади достатъчно бързо, за да предотврати растежа на вредни бактерии.
Crockpot Общи съвети за готвене
- Напълнете чантата с половин до три четвърти. Храната не се готви правилно, ако уредът е напълнен до ръба. Ако нивото на храната и течността са по-ниски, храната ще готви прекалено бързо и дори може да се изгори.
- Храните, приготвени на дъното на бавната готварска печка, се готвят по-бързо и ще бъдат по-зловещи, защото са потопени в течността. Повечето корени зеленчуци са поставени на дъното на кърпата по тази причина.
- Премахване на кожата от домашни птици и отстраняване на излишната мазнина от месото. Мазнините ще се стопят с дълги времена за готвене и ще добавят неприятна текстура към завършеното ястие. Мастните храни също готвят прекалено бързо.
- Можете да сгъстите соковете и да концентрирате вкусовете, като свалите капака и готвите на HIGH за последния половин час от времето за готвене. Или разбъркайте малко царевично нишесте с вода и разбъркайте това в течността. Гответе на ниско за още 10 до 15 минути или докато сокът се сгъсти.
- Повечето меса изискват 8 часа готвене на LOW. Използвайте по-евтини меса - не само пестите пари, но тези меса работят по-добре в бавната печка. По-евтините разфасовки от месо имат по-малко мазнини, което ги прави по-подходящи за приготвяне на крокодил. Влажните, дълги времена за готвене водят до много нежни меса.
- Следвайте внимателно инструкциите за наслояване. Зеленчуците не готвят толкова бързо, колкото месото, така че те трябва да се поставят на дъното на уреда.
- Не повдигайте капака, за да го разбърквате, особено ако готвите на ниско ниво. Всеки път, когато повдигате капака, достатъчно количество топлина ще избяга, за да се удължи времето за готвене с 20 минути до половин час. За да проверите напредъка без повдигане на капака, завъртете капака, докато кондензацията падне. Тогава е лесно да се види вътре.
Специфични съвети за готвене на съдомиялни
- За най-добри резултати месните меса трябва да се приготвят в тиган и да се изцедят всички мазнини, преди да се готвят в чашата.
- Морските дарове трябва да се добавят по време на последния час на готвене , или ще се натрупват и ще имат каучукова текстура.
- Големите парчета месо могат да бъдат кафяви преди готвене в кърпата, но тази стъпка не е необходима. Но кафявото добавя цвят и помага в развитието на вкуса.
- Кайенен пипер и табасков сос са склонни да станат горчиви, ако са готвени за дълги периоди от време. Използвайте малки количества от тези съставки и добавете към края на времето за готвене.
- Добавете нежни зеленчуци като доматите, гъбите и тиквичките през последните 45 минути време на готвене, така че да не прекаляват. Консервираните домати могат да се добавят с останалите съставки в началото на времето за готвене.
- Млечните продукти трябва да се добавят през последните 30 минути време на готвене, освен ако рецептите не посочват друго.
- Течностите не се задушават в кърпата, така че ако правите рецепта, която не е специално разработена за кърпата, намалете течността с 1/3 до 1/2, освен ако не приготвяте ориз или правите супа.
- Разбъркайте в подправки за последния час на готвене. Те ще загубят вкус, ако се приготвят с останалите съставки за дълъг период на готвене.