Хумусът е любимо средиземноморска ястие - идеално е да служите на партита като потапяне или разстилане или да го използвате, за да добавите вкус към сандвичи.
Има много различни рецепти за хумус там, както и многобройни готови марки хумус, продавани в магазините. След като опитате тази рецепта за хумус в турски стил, можете просто да я залепите за цял живот.
Турски срещу Близкия изток Hummus
"Каква е разликата?" може да попитате. Първото е по начина, по който се сервира и яде.
В Турция хумусът обикновено се поднася като предястие или мезе . Обикновено се изсипва върху чинията ви и се консумира с вилица, а не като потапяне или нанасяне върху сандвичи или пита .
Когато става дума за съставки, основите са същите, но турският хумус обикновено изисква много по- тахини от повечето гръцки или близкоизточни рецепти. Това му придава по-силен сусамен вкус.
Най-голямата разлика е, че турският хумус често се сервира топло. След първия си вкус на този топъл турски хумус, покрит с хрупкави парчета pastırma , подобно на пикантно изпечено говеждо месо , ще се влюбите.
Сервирайте го горещо или студено
Тази рецепта може да се сервира на стайна температура като други хумус, но ако искате да впечатлите семейството си и гостите си, опитайте да го поднесете горещо. Всичко, от което се нуждаете, е плитка глина или друга купа, която не е готова за печене.
Просто подгответе хумуса, както е указано, поставете го в купата за сервиране, която е годна за фурна, и го изпечете във фурната, докато се нагрее.
Гарнирайте на върха с раздробена турска паста , сушено говеждо, раздробено бекон или дрънкане, което е било отрязано в малък тиган.
Какво ви е нужно
- 16-унция може
- нахут , изцедени и измити
- 2 до 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица зехтин
- 3/4 чаша
- тахини (сусамова паста)
- Сок от 1 лимон
- Прищипване или две
- лимонови кори
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка
- кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка бяла пипер
- 3/4 до 1 чаша вода
- 4 ленти от турски pastırma , сушено говеждо месо, мека джибри или бекон
Как да го направим
- Изцедете нахут и изплакнете ги под студена вода в филтър, докато водата не изтече. Сложете зехтина в тиган и настъргайте счукания чесън на слаб огън, докато не стане нежно, но не изсъхнал.
- Добавете изцедените нахут и достатъчно вода, за да ги покриете. Оставете да заври, намалете топлината и капака, оставяйки капака на пукнатина. Нека нахутките леко се къпят, докато водата изчезне, обикновено 10 до 15 минути.
- Когато нахутките се разпадат, прехвърлете ги заедно с останалите течности на кухненски робот . Добавете лимоновия сок, лимонова кора, тахини и подправки и ги обработвайте на високо, докато имате много гладка паста.
- Спрете няколко пъти по време на обработката, за да изстържете страните и да добавите малко вода. Продължете да обработвате и добавяте вода, докато не получите необходимата последователност. Някои хора предпочитат дебелия хумус, а други предпочитат да са по-меки. Ти решаваш.
- Изпразнете хумуса в глинена или друга печка, която не е готова за печене. Леко покрийте горната част с алуминиево фолио. Печете я във фурна с температура 350 градуса, докато се затопли добре. Докато хумусът се пече, запържете pastırma или друго месо в малък тиган, докато хрупкав. Извадете хумуса от фурната и поръсете с горната част на храната и го напръскайте с малко зехтин.
- Можете да се насладите на вашия топъл хумус по турския начин, заедно с други предястия, или с парчета от пита хляб или бисквити като разпространение или натопи. Ако възнамерявате да служете на хумуса по-късно този ден, веднага го покрийте, за да предотвратите изсушаване и потъмняване на върха и краищата. Ако хладите хумуса си, оставете го херметически и не забравяйте да му дадете време да се затоплите до стайна температура отново преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 214 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 98 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 9 g |