Какво ви е нужно
- 2 паунда. (1 кг) свинско копър със страничен капак (обезкостен)
- 4-5 с.л. зехтин
- 1 жълт лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1 1/2 чаши галета
- 4-5 сушени смокини, нарязани на малки парченца
- 1/4 чаша бадеми, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
- 1 яйчен жълтък
- сол,
- сладки испански червен пипер и черен пипер на вкус
Как да го направим
Поръсете лук, чесън, смокини, бадеми и магданоз. Загрейте лука до 400 градуса.
В голям отворен тиган загрявате 3 супени лъжици зехтин. Когато тиганът е горещ, добавете ситно нарязания лук и гответе до полупрозрачен. Добавете чесъна и гответе на средна температура, за да не изгаряте чесъна.
Извадете тигана от печката и разбъркайте всички съставки, с изключение на свинското месо. Разбъркайте добре. Уверете се, че сте сервирали със сол, черен пипер и червен пипер. Ако пълнежната смес е прекалено суха, поръсете с вода пълнеж.
Извадете филе от опаковката на месаря. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Отрежете излишните мазнини от кръста. Поставете спойката на работната повърхност, с капака нагоре и се отворете. Разстилайте половината от сместа за пълнене на кръста. Свалете и вратовръзката на няколко места с помощта на чисти кухненски нишки.
Дъното на тръбата за печене с алуминиево фолио. Четка фолио със зехтин, така че е по-малко вероятно да се придържат. Поставете свинското месо в тиган и печете в пещ за 60 до 75 минути.
Докато свинското е печене, направете 6 топки от останалото пълнеж. Около 15 минути, преди да извадите печеното от фурната, внимателно поставете топките в тигана.
Когато свинското месо се приготвя, извадете го от фурната и го оставете да "почине" за около 10 минути. Свинското месо ще продължи да готви, докато се охлажда. Изрежете печено на дебели резени и внимателно прехвърляйте филии върху плочи с пълна топка и тиган сокове. Сервирайте с домашно пържени картофи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 839 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 165 mg |
| натрий | 405 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 52 g |