Chadol baegi, основен корейски барбекю, е тънко обръснат говеждо гърди. За разлика от другите местни любимци на месото, които се удрят на скара, гърдите не се мариновани. Той се приготвя бързо върху скарата и се накисва в сос от сусамово масло, сол и черен пипер. Можете да си купите тънко нарязан гърди на корейските пазари. Можете също да си месаря да обръсне гърдите за вас.
В ресторантите също се сервират листа от салам за сам и със салата от палачинки (pa muchim).
Какво ви е нужно
- говеждо гърди (тънко нарязани на парчета)
- За сос за потапяне:
- сусамово масло на вкус
- сол на вкус
- пипер на вкус
- За салата "Scallion":
- 10 кълнове, измити с отрязани съвети
- 2 супени лъжици. сусамово масло
- 2 супени лъжици.
- оризов оцет
- 2 ч.л. kochukaru (gochukaru, червени лют червен пипер люспи)
- 1/4 ч. Л. сол
Как да го направим
За салата от скалион
- Нарежете жълъците на много тънки ивици или ги бръснете.
- Разбъркайте заедно сусамовото масло, оцета, лют червен пипер и солта.
- Хвърляйте със скъпоценни камъни, за да ги комбинирате.
- Можете също така да добавите тънко нарязани червени листа или зелена листа на маруля към тази салата, ако желаете.
За корейското барбекю Брус
- Свалете бързо бръснене и сервирайте със салата от гарнитура и сос от сусамово масло, подправен със сол и черен пипер.
Семена от сусам в белетристиката
Шехерезаде беше първият човек, който даде сусамските свръхчовешки сили, когато задържаше арабския си халиф за хиляда и една нощи с приказките си за интриги и приключения. Тъй като сусамните шушулки лесно се отворят при най-слабо докосване, когато са узрели, Шехеразада осигурява на Али Баба магическите думи "Отворен сусам", за да отвори незабавно пещерата, разбойникът на разбойниците, в вълнуващата си история за "Али Баба и четиридесетте крадци . "
история
Сусамните семена се смятат за една от най-старите подправки и толкова привлекателни, че се превръщат в неразделна част от разнообразните кухни в Индия, Шумър, Египет и Анадола, където са били култивирани. Историците смятат, че първоначалната родина на сусамовото семе е индийският субконтинент. Единадесетото издание на Британика поставя своята местна почва в индийския архипелаг; област, която някога е наричана "Spice Islands".
Един вкус на сладката, възхитителна халва, сусам и медово конфекция от левантейски произход и лесно ще разберете съблазънта, че сусамовите семена се държат за културите на древния Близък изток. Древните култури, обитаващи Анадола, днес наречена Турция, натискали сусамово семе и използвали сусамово масло около 900 г. пр.н.е.
Преди сусамовите семена да бъдат оценени заради способността им да придават богат аромат на орех или да гарнират храни, те се използват само за масло или вино. Асирийците твърдят, че държат най-ранните записи за писане, като оставят каменните си таблетки като доказателство. Една от таблата описва легенда за асирийските богове, които пиеха сусамово вино една нощ, а след това създадоха земята на следващия ден.
Археологическите разкопки в Близкия изток разкриват използването на сусамово масло, датиращо от 3000 г. пр.н.е., много преди Христовото време. Персия и Индия култивираха това малко съкровище за нефта.
Сусамовото масло е идеалната основа за изработване на екзотични парфюми, практика, която датира от около 2100 до 689 г. пр. Хр. Вавилонците също използват маслото за готвене, сусам и лекарства. Те също произвеждат вино от сусам и дори усъвършенстват бренди, използващи сусамени семена. Лечебно, сусамовото масло играе важна роля като противоотрова срещу ухапването на забелязания гущер.
Китайците са използвали маслото не само като източник на светлина, но и за създаване на сажди, от които те са направили своето превъзходно мастило преди повече от 5000 години. Древните китайски художествени произведения на изкуството, използващи мастило, направено от сусамово масло, все още съществуват в музеите.
Дворецните записи на египетския цар Навуходоносор, 6-ти век пр.н.е., били внимателно държани върху глинени таблетки. Едно от вписванията споменава покупка на сусамово масло. Рекордите показват, че египтяните предписват сусам като лекарство около 1500 пр.н.е. и използват маслото като церемониално пречистване. Историци като Теофраст от 4-ти век споменават, че сусамовите семена са били култивирани в Египет. През този период Африка също култивира сусамовото семе в Етиопия, Судан и някога Танганийка.
Често чуваме израза "нищо ново под слънцето", отнасящо се до това, което сме склонни да разпознаваме като нова идея, само за да открием, че това е било направено отдавна.
Сръбването на сусамовите семена върху хляба, преди да се пекат, вероятно се чувства като кулинарно нововъведение от 20-ти век, но историята разкрива, че не е така. Древните гробници на важни египетски благородници бяха украсени с цветни картини. Една гробница, датираща от 4 000 години, съдържа сцена на хлебар, поръсващ сусамови семки в тестото му. Диоскорид, историк от І в. В., Ни казва, че сицилианските хлебопроизводители с нетърпение поръсваха сусамовите семена на хляб преди векове.
Европейците срещнаха сусамните семена, когато бяха внесени от Индия през 1 век. Дори венецианският пътешественик Марко Поло е бил завладян от изключителния вкус на сусамовото масло, което той вкусил в Абисиния, обявявайки го за най-доброто, което някога е вкусил.