Cullen Skink, която е обилна супа и традиционно е направена от пушена пикша и за мен е чудесен начин да използвате пушена риба . Името на тази супа произхожда от Кълън, малко градче в Североизточна Шотландия, както и дома на тази супа, една от най-известните ястия на Шотландия.
В тази версия на известната рецепта картофено пюре се разбърква в супа, създавайки дебелина и вкус. В някои рецепти, обаче, вместо каша, измити, нови картофи или картофени парчета се добавят. Най-добрите картофи за това биха били восъчни, а не тези, използвани за каша, а Джърси Ройалс работят много добре.
Тази рецепта за Cullen Skink е известна също като пушено пиленце в други части на Великобритания, тъй като рецептата наистина е много подобна.
Какво ви е нужно
- 1¼ пинта (700 ml) мляко
- Малък шепа плосък лист магданоз
- 1 дафинов лист
- 1лб (450 гр.) Несмукано, пушено пилешко филе
- 2 унция (55 гр.) Масло
- 1 среден лук, ситно нарязан
- 8 унции (250 гр.)
- картофено пюре , остатък или варено прясно
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
Поддържа 4
- Изсипете млякото в голяма, просторна тенджера. Отстранете листата от магданоз и добавете стъблата към млякото. Фино нарязани листа и се пазят от едната страна. Добавете дафинов лист и пикша на млякото.
- Пригответе млякото за леко кипене и оставете да къкри за 3 минути. Извадете тигана от огъня и оставете в продължение на 5 минути, за да се вдушат вкусовете в млякото.
- Извадете пикша от млякото с лъжица и поставете настрани. Натискайте течността през фино сито и запазете млякото, напоено с билки.
- Загрейте маслото в друга, по-малка тенджера. Добавете лука и го пригответе леко, докато полупрозрачността продължи около 5 минути, внимавайте да не ги изгорите.
- Добавете млякото към лука, след това добавете картофите и разбъркайте, докато се включат, и гъста, кремообразна консистенция.
- Разбийте пушеното пикша до месни парчета, като внимавате да премахнете костите, които може да намерите. Добавете към супата.
- Добавете нарязания лист от магданоз към супата и я пригответе за още 4 - 5 минути. Не се разбърквайте. Ако се раздвижите, ще разбиете рибата твърде много.
- Вкус на супа и добавете сол и пипер, ако е необходимо, бъдете внимателни със солта, рибата ще придаде доста солен вкус на всички сами.
- Сервирайте горещо с хрупкав хляб.
По желание:
Украсете супата с повече нарязан магданоз или малко допълнително черен пипер, както е вашият вкус. Понякога Кълън Скинк се сервира с леко сварено яйце от кокошка нагоре за още повече, пълнене на супа или леко сварени пъдпъдъци яйца, пуснати в супа, преди сервиране, добавя докосване на изисканост, ако служите на супа по по-формален повод.
Можете също така да добавите чаша варено или затоплено консервирана сладка царевица, преди да сервирате, но това не е обичайно за традиционното за Cullen Skink, но понякога е забавно да звъннете на промените.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 377 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 123 mg |
| натрий | 462 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 30 г |