Името dopiaza буквално означава лук два пъти! Тази рецепта изисква лук, който да се използва в големи количества и в две партиди. Наистина е лесно да готвите, но вкусът ти е прекарал часове, любезно го подготвял! Какво още можеш да поискаш? Сервирайте gosht dopiaza с горещи чапати и зелена салата.
Какво ви е нужно
- 1 кг козе месо (с кости) / говежди парчета / агнешки парчета
- 3 чаени лъжички семена от кориандър
- 2 супени лъжици семена от кимион
- 3 големи лука нарязани добре
- 3 супени лъжици зехтин / рапица / слънчогледово олио за готвене
- 2 чаени лъжички гарам масала
- 1/2 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 2 супени лъжици чесън паста
- 2 супени лъжици джинджифил паста
- 2 големи домати нарязани добре
- Сол на вкус
Как да го направим
- Загрейте една печка или малък, плосък тиган на средна пламък и внимателно изпечете кориандър и кимион на семена до ароматни. Извадете от огъня и изсипете груб прах в чист, сух кафевар. Задръжте настрана за по-късно.
- Разделете нарязания лук на 2 порции - приблизително 2/3 и 1/3 от цялото.
- Загрейте маслото в огромен тиган на среднен пламък и добавете първото парче лук - частта от 2/3. Фрай до златисто.
- Добавете месото и се запържете, докато се изпече.
- Добавете всички прахообразни подправки, джинджифил и чесън пасти и домати и се запържваме, докато маслото започне да се отделя от сместа. Добавете сол на вкус.
- Добавете останалата част от нарязания лук и разбъркайте добре с другите съставки. Изцедете докато тази партида лук е мека и полупрозрачна за около 3 до 5 минути.
- Добавете 1 1/2 чаши вода, разбърквайте и доведете до възпаление.
- Намалете пламъка до кънки и гответе докато месото не се разцепи. Това ястие, когато се приготвя, изисква сосът да бъде достатъчно, за да покрие месото гъсто. Ако не е така, гответе, за да намалите сосът до необходимата последователност.
- Гарнирайте с кориандър и сервирайте с горещ хапат и зелена салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 512 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 156 mg |
| натрий | 183 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 43 g |